Эклеры

 Любитель сладкого и нелюбитель позировать

Заварные пирожные шу, вернее, про заварной крем

Эти пирожные отличаются от эклеров только формой и ничем больше. Заварное тесто готовится точно также, от тех же авторов - Р.П.Кёнгиса и П.С.Мархеля, поэтому повторяться не буду, а вот крем я делала для них не масляный, а заварной.
Вот рецепт заварного крема я и напишу.

Для заварного крема легко запомнить пропорцию: 

на 1 желток 100 мл молока, по 10 г  сахарной пудры и муки.

Эклеры

Экле́р - разновидность десерта.
Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му.
Кто из нас не любил и не любит эклеры? Я таких не встречала. Только на мой вкус раньше эклеры были вкуснее, чем те, что продают сейчас. Не знаю, что за крем (или не крем)   туда кладут, но уж точно не тот, вкусный  из далёкого детства и развалившегося Союза. Что-что, а стандарт и Гост тогда соблюдались строго. И наверное поэтому пирожные были очень вкусными.
Предлагаю Вам попробовать сделать дома эти чУдные пирожные самим. С масляным кремом. Те, кто постарше, наверное помнят, что эти пирожные учили печь девочек на уроках труда, так как процесс приготовления теста совсем несложный, нужно только внимательно и аккуратно следовать рецепту и рекомендациям.. Вот только вместо помадки я глазирую ганашем. Я просто не люблю помадку, а шоколад в любом виде люблю.

Для 10 эклеров нужно:

Для теста:
100 г муки
50 г несолёного масла
90 г воды
щепотка соли
3 средних яйца

Для крема:
160 г масла
140 г сахара
1 яйцо
90 г молока
ванильный сахар 1 пакетик
1 ст.л. какао-порошка

Для глазури:
100 г горького шоколада
70 мл сливок