Шоколадный десерт

 Я любитель сладкого, а вот мужу оно противопоказано.

Поэтому приходится ему готовить десерты без сахара и муки.

Один из его любимых десертов это шоколад 🍫 и банан🍌.

Банан (с добавлением 1 ложки молока или сливок для однородного взбивания) пробивается блендером

Шоколад (100% какао) 100 грамм + масло (грамм 15) растопить на водяной бане, добавить к взбитому банану, перемешать и разложить порционно в рамекины, креманки или что порционное у вас есть.

Хранить в холодильнике, но подавать лучше комнатной температуры.

Миндально-розмариновое печенье

Весна пришла, а вместе с ней и печаль по лишним набранным за зиму килограммам, и слёзы по поводу того, что  "ой, а это платье стало мне мало", и желание выбросить весы, потому что они врут, и срочный поиск диет для похудения. И способы этого самого похудения.
А они есть. В правильном питании.
И я предлагаю Вам испечь это печенье. Оно печётся без муки.

Торт Трюфель. Без муки!

Шокоголикам - срочно и обязательно!!! И не шокоголикам тоже рекомендую.
Рецепт этого шедевра от французской кулинарной Академии Le Cordon Bleu
Готовится очень легко - единственное условие - не пересушить.

Можно замораживать - этот десерт от заморозки только выигрывает.

Ингредиенты на  форму диаметром 23 см 

1. 225 г сливочного масла
2. 460 г горького, не менее 75%, шоколада 
3. 9 яиц, разделенных на белки и желтки 
4. 100 г сахара 
5. 1,4 ч.л. лимонной кислоты*

Шоколад поломать на небольшие кусочки

Постоянно помешивая  растопить масло с шоколадом на медленном огне и дать остыть

 Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут!...

Спатулой аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью...

 Отдельно взбить белки с лимонной кислотой* до мягких! пиков...(чаша и насадки миксера должны быть абсолютно чистыми).

 Осторожно вводить по частям белки в шоколадно-желтковую часть смеси, аккуратно вмешивая спатулой...Миксер не использовать - действовать методом "складывания из-под низа" - не вкруговую, не вбивая, а мягко и аккуратно "складывая".

 Форму для выпечки смазать маслом и выложить пекарской бумагой,  смазать бумагу маслом и вылить тесто в форму,.
Разровнять...я не разравнивала...

 Выпекать в разогретой до 150*С духовке всего 25-30 минут!!!...Не перепеките,  иначе за время охлаждения он станет твердым.

 Когда вы достанете торт из духовки - серединка будет жидковата - так и должно быть, при отдыхе в холодильнике торт станет более плотным.
Торт во время остывания осядет, не волнуйтесь, так и должно быть.

Торт полностью остудить в форме  **  и отправить на ночь в холодильник.

Торт прекрасно хранится в морозильной камере.

* Вместо 1,4 ч.л. лимонной кислоты я взяла 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока.
 ** Я достала торт практически сразу и остужала его на решётке

Приятного чаепития!!