Салат: руккола+мангольд+корн+...

Очень лёгкий и простой салат.
Самое "сложное" - это сделать заправку (хотя она делается очень быстро)

                                                                  

Быстрый салат: морковь+майонез.

Очень быстрый салат на скорую руку.
Для его приготовления понадобиться всего три ингредиента: морковь, чеснок и майонез.
Морковь натереть на тёрке, чеснок пропустить через пресс и всё это заправить майонезом.

Свёкла для салатов&винегретов и пр...

Хочу поделиться с вами, как я готовлю свёклу для салатов/винегретов. Кто делает селёдку под "шубой" - тоже подойдёт  (я просто не делаю селёдку)

Я свёклу не варю, я её запекаю в духовке.

Очень быстролёгкий салат

Очень простой, очень лёгкий и вкусный салат.

Салат из фенхеля с мандаринами

Очень свежий салат. Нежный и лёгкий. Можно подавать как самостоятельное блюдо, так и вместо тяжёлого гарнира к дичи.  

Салат с запечеными перцами и брынзой

Продолжу знакомить вас с болгарской кухней. На этот раз предлагаю Вам попробовать салат с запечёными перцами и брынзой. По болгарски брынза - сирене.

Салат с апельсинами, фенхелем и каперсами

Фенхель у нас на столе - фаворит и король. Практически везде его использую - и в качестве гарнира - грилованый, и во всевозможных салатах.
Вот ещё один, лёгкий, не требующий каких-либо усилий для приготовления, салат с фенхелем. Легкий как в приготовлении, так и для организма - никакой тяжести не ощущается. Ну и полезен.

Салат из фенхеля, редиса и апельсина

Весна. Диетическое. Лёгкое. Девочковое.

Лёгкий салат с перепелиными яйцами

Ничего особенного или экзотического в этом салате нет.

Микс салатных листьев, перепелиные яйца, черри, брынза*, маслины, кедровые орешки и крупный, без косточек, чёрный виноград.
И всё.

Все ингредиенты взяты произвольно - по желанию.
Смешать составляющие салата в миске и заправить салатной заправкой.

Салат с креветками, рукколой и пармезаном

Этот салат на нашем столе давно уже не гость, а самый настоящий житель, даже старожитель.

Очень любим этот салат и делаем его часто и в разных вариацих. Сегодня я предложу Вам вариант с креветками.

Салат с утиной грудкой

Легкий, невероятно нежный и вкусный салат с утиной грудкой - наслаждение для настоящих гурманов. Отличное сочетание нежного утиного филе, свежих фруктов и овощей, а также оригинальной  заправки сделают этот салат фаворитом любого вечера. Этот салат может быть и самостоятельным блюдом - не обязательно его подавать до или после.  Этот салат можно подать с бокалом вина  и он будет вполне самодостаточным и лёгким ужином.

• 1 утиная грудка весом ~ 400 г
• Руккола 150 г
• Груша 
• Черри вяленые в оливковом масле ~50 г
• Орешки пинии (можно заменить кедровыми) хорошая горсть
• Маслины ~50 г

Для медово-лимонной заливки:

• 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст.л. горчицы зерновой
• 2 ст.л. ОМ Extra virgin
• 1 ч.л. мёда акациевого (или любого светлого)

Салат с прошутто, пармезаном и дыней

Прошутто - она же пармская ветчина — визитная карточка Италии.
Часто пармскую ветчину подают с дыней. Как не удивительно, но эти два таких разных продукта, отлично сочетаются друг с другом...
Для этого салата возьмите: прошутто, листья салата (подойдёт любой микс или одна руккола), пармезан и дыню. Сладкую и крепкую.

Маринованые перцы

У меня есть книга Кулинарные секреты автор Л.П.Ляховская. Книга  эта у меня давно, с момента издания т.е. с 1984 года.
Я её в своё время выпросила у подружки, за что ей благодарна до сих пор.
Книжечка эта небольшая, но очень нужная. Она меня часто выручала и выручает. Там есть всё - от Холодных блюд и закусок до выпечки и заготовок. Очень ценное там - это таблица перевода мер, кулинарные термины и - Что и Чем едят - т.е. какие столовые приборы для чего предназначены.
Это не учебное пособие, эта книга предназначена для широкого круга читателей.
А т.к. раньше не было интернета, то никто и не думал защищать  рецепты из этой книги от повального "присваивания" авторства, да и авторы там:

 Многие рецепты заимствованы из старинной русской кухни, а также из национальных кухонь народов СССР и других стран и почти все рецепты апробированы на практических занятиях ленинградского клуба "Хлебосолы".. 

И я со спокойной совестью делюсь рецептом салата из перцев из той книги. Не нарушая ни чьи права, т.к. авторы там - народ.

Салат из фенхеля,редиса и молодого кабачка

Я очень люблю фенхель за его приятный анисовый запах и сладковато-пряный вкус. 

Предлагаю вам очень освежающий - за счёт фенхеля -  весенне-летний салат.

На 2 порции:

• 1 шт. фенхеля
•  1 небольшой  кабачок или цуккини 
• 5-6 шт. редиса
•  30 г грецких орехов
• зелёный салат - ассорти 
•  морская соль по вкусу
•  оливковое масло

Легкий салат с моцареллой

Простой, лёгкий, малокалорийный салат из моцареллы, рукколы и помидоров

На 2 порции:

• 50 г рукколы
• 10 шт.помидорок черри
• 10 шт. шариков мини-моцареллы
• 50 г кедровых орешков

Для заправки:

• Оливковой масло 2 ст.л.
• Бальзамический уксус 1 ч.л.
• Свежемолотый перец

Рукколу и черри (бурые) помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Черри порезать пополам
Сложить все ингредиенты - рукколу, черри, моцареллу в салатник
Добавить орешки, поперчить
Не солить!!!
Смешать оливковое масло с бальзамико и полить получившейся смесью салат

Получается очень даже самодостаточный ужин. А если ещё и со свежеиспечёнными багетами - вообще ужин сказочный.

Приятного аппетита!!

Лечо... почти болгарское

Традиционное болгарское лечо  состоит  только из  перцев, помидоров, соли, сахара  и никакого лука, моркови, гвоздики и пр. специй и улучшителей. У меня не традиуионное болгарское - с добавлением уксуса и чеснока. Но вкусное. По этому рецепту делает лечо моя мама, естественно, что и я тоже делаю лечо по маминому рецепту. А ей, по-моему,рецепт дала соседка по даче.  

Салат любви - из авокадо с креветками

Очень лёгкий, диетический и проосто вкусный салат, который каждый день делать не будешь, а вот раз в неделю или просто придумать себе повод и сделать такой салат - запросто. Кстати, на день влюблённых этот салат самое оно - в неё сто-о-о-о-лько афродозиаков!!!!!!!!!!!!!!
Так что не ленитесь, сделайте - ну пусть не на день влюблённых, а просто так, без повода и будет вам счастье!!!

Салат из корневого сельдерея, яблока и моркови

Очень витаминный и лёгкий салат. Как раз для этого невитаминного времени года. Попробуйте его - я уверена, что он Вам очень понравится.

Салат весенний с черемшой

Весна в лесу вступила в свои права и на рынках стали продавать свежую черемшу.
Черемша — многолетнее дикорастущее растение семейства луковых. Листья используют в пищу в сыром виде, в маринованном, в горячих блюдах, в хлебе и пирогах. При употреблении в пищу салата, все полезные свойства черемши сохраняются. По содержанию микро- и макроэлементов черемша практически не отличается от репчатого лука. …который я категорически не люблю...
 Лучше всего есть черемшу сырой в салатах и винегретах. Собирают ее в период начальной стадии ветвления. Аппетитна черемша в свежем виде с черным хлебом и солью. Многих смущает ее резкий чесночный дух, но в отличие от чеснока она не оставляет во рту запаха и привкуса.
Черемша менее горька по сравнению с чесноком и луком, и поэтому в салатах ее можно применять в качестве основного продукта без предварительной кулинарной обработки. Нарезанную для салата свежую черемшу желательно помять руками или немного растереть толкушкой, для мягкости и выделения сока. Особенно актуально это для черемши в начале цветения, когда листья начинают грубеть.  Я люблю добавлять листья черемши в весенние салаты. Один из таках салатов я вам предлагаю сделать.

Помидоры 2 шт
Огурец 1 шт
Редис 2 крупные шт.
Укроп
Петрушку
Пучок черемши
Соль
Свежемолотый перец
Сметана


:


 Овощи и зелень помыть, обсушить .
Все овощи мелко порезать, соединить с резаной зеленью и резаной черемшой
Посолить-поперчить
Заправить сметаной
Перемешать и подать  на стол

В салат можног добавить варёные яйца

Приятного аппетита!!

Вариация на тему Греческого салата

Гре́ческий сала́т (салат Хориа́тики, греч. χωριάτικη σαλάτα - деревенский салат) — греческий салат из помидоров, феты, шалота и маслин, огурцов, заправленный оливковым маслом с солью, чёрным перцем, орегано и базиликом - источник Википедия

 На 2 порции:

8 шт. томатов черри
1 порезаный лук-шалот
1 порезаный кольцами сладкий жёлтый перец
Оливкового масла
1 ст л. лимонного сока
100 гр сыра Фета в О.М.
Оливки
Маслины
соль,
свежемолотый перец,
базилик




Поместить все овощи в салатницу.
Соединить оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и полить этой заправкой салат.
Сверху положить фету, порезанную кубиками и посыпать  орегано.

Приятного аппетита!!