Творожный мусс

Всем привет!
Я купила роскошный деревенский творог - в меру жирный, в меру сухой и совсем-совсем не кислый. А так как купила я его много, то сразу же решила из него сделать десерт, закуску и сырники.

Мусс печёночный с грибами

Этот мусс (паштет) готовится очень быстро. Всё занимает не более 20 минут.

Ингредиенты:

• Печень (куриная, индюшиная, гусиная) 300 г
• Масло оливковое 1,5 ст.л.
• Грибы 5 шт. крупных шампиньонов
• Сливки 10% 50 мл
• Ликёр Эгермайстер (или любой травяной) 30-50 мл
• Соль щепотку
• Перец розе 5-7 горошин
• Тимьян пару-тройку веточек (или 1 ч.л. сухих листиков)

Разогреть сотейник, влить масло, выложить веточки тимьяна, прогреть их и добавить подготовленную печень
Обжарить её с двух сторон очень быстро, буквально по паре минут с каждой стороны
Посолить-поперчить
Добавить сливки, дать им закипеть
Потушить печень в сливках не более пары минут
Добавить ликёр, также потушить всё не более двух-трёх минут
Убрать сотейник с огня, удалить веточки тимьяна и дать печени немножко остыть
В это время обжарить грибы
Оставить буквально ложку жареных грибов, а остальные добавить к печени, отправить всё это в блендер и хорошенько всё взбить
Оставленные грибы очень мелко порубить, добавить к муссу и аккуратно всё перемешать.
Выложить полученный мусс в форму, остудить.
Подавать можно как с тостами, с гренками, так и со свежим хлебом.

Я со свежего тимьяна снимаю листочки и вместе с веточками добавляю в сотейник. Затем я удаляю только веточки, оставив листочки в блюде и взбиваю печень с тимьяном.
Приятного аппетита!!

Клубничный мусс с рикоттой

Не очень диетический, а совсем даже наоборот, но очень вкусный мусс. Так что всем тем, кто следит за своими сантиметрами и килограммами - только посмотреть (или приготовить для кого-то)

Мусс из белого шоколада с клубничным соусом

У моей свекрови (единственной и очень любимой) был день рожденья. Круглая дата. Дата начинается с  бесконечной цифры 8 - 80 лет.

Я желаю ей очень крепкого здоровья и отпраздновать не только 80, а также 90 и, очень хочется надеятся, 100 лет.
Долго думала, что приготовить на десерт. Облазила кучу журналов, но всё не то...
Причём у меня не вызвало сомнений, что я буду печь. Торт Трюфель был включён в меню сразу, правда, с небольшими отступлениями по украшению, Столичный - любимый кекс бывшего директора Филипповской булочной, финансьешки - любимые моим сыном.
Панну  коту можно было-бы, но просто...немного буднично...
И вот просто чудо!, наткнулась в ЖЖ на замечательный десерт Белый шоколадный мусс с малиновым соусом.
Авторам (Инне и Марине) этого журнала я доверяю полностью, поэтому нисколько не сомневалась в том, что приготовлю именно этот мусс. И я не ошиблась.

И что интересно,  в тот же день я "наткнулась" ещё на один рецепт  этого мусса из белого шоколада. Вот ЗДЕСЬ.
И, соединив два в одном, сделала свой.
Малину из первого рецепта я заменила клубникой - малина уже сошла, а клубника, правда ремонтандная, ещё есть, дбавила лайм с цедрой из второго.
Мусс готовила по первому рецепту, а "собирала" по своему.
Что из этого вышло, смотрите сами.

Сердечко - это клубничное желе:

Простой печёночный мусс (Mousse)

Люблю, когда можно утром открыть холодильник и, не задумываясь, достать баночку печёночного паштета, поджарив тосты и, сварив ароматный кофе, с аппетитом позавтракать.
А чтобы в холодильнике был паштет - приготовьте его сами. И Вы перестанете покупать готовый. Потому-что сделать домашний паштет очень просто, а вкус его несравним с магазинным И, заметьте, никаких консервантов и загустителей-сохраниетелей... И это не просто паштет, это нежнейший мусс (Mousse)

Для паштета:

500 гр телячьей печени (можно любой, но из телячьей нежнее получается мусс)
1 средняя луковица
1 долька чеснока (по желанию)
50 гр несоленого сливочного масла
50 мл оливкового масла
100 мл жирных сливок
100 мл белого вина (я иногда вместо вина добавляю Кальвадос или ликёр Егермейстер (Jagermeister) )
щепотка тертого мускатного ореха
щепотка молотых семян кориандра
соль морская,
свежемолотый черный перец
100 гр сливочного масла (для закупорки) - по желанию
Щепотка перца эспелет (Espelette) (по желанию)

Торт-мусс-желе

Рецепт этого торта я увидела в журнале mama-fenix. Он у неё декорирован клубникой. А так как сейчас вкусной клубники нет, я декорировала этот торт виноградом.
Очень праздничный, я бы сказала, именно новогодний торт.
Беспроигрышный вариант