Черёмуховый торт

 Каждый год удивляюсь с какой скоростью приходит даже не весна, а лето. Ещё пару недель назад было холодно, а сейчас уже отцветает черёмуха. И я тороплюсь в эти черёмуховые дни и соловьиные ночи успеть предложить Вам рецепт черёмухового торта.
Правда, имея эту самую муку можно и осенью-зимой баловать себя этой ароматной выпечкой. И будет вкусно. Но сейчас это просто актуально - душистые цветы черёмухи и ароматный черёмуховый торт. Прекрасный весенний тандем.
И если Вы ещё ни разу ничего не пекли из черёмуховой муки - настоятельно рекомендую этот пробел восполнить. Торт получается удивительно вкусный. Черёмуховая мука имеет очень яркий миндальный вкус с оттенком шоколада и насыщенный темный цвет и даже при добавлении в тесто совсем небольшого количества черёмуховой муки выпечка получается ароматнейшая! Очень такая весенне-изысканная. Нежная, как сама цветущая черёмуха.

Шоколадный торт с "пьяным" черносливом.

У меня давно лежал "пьяный" чернослив, который ждал своего звёздного часа. И дождался. Рецепт этого торта я увидела в ЖЖ у Сони и сразу поняла, что это именно для моего пьяного чернослива. А так как шоколадную выпечку я очень люблю, то всё это и стало решающим фактором для приготовления этого  шоко-шоколадного торта.

В приготовлении этот торт несложен - я бы сказала, что он очень даже лёгок.
Привожу авторский рецепт - он не нуждается в дополнениях или "доработке"

Торт трюфель. На день рожденья свекрови

Рецепт Трюфеля я уже его писала. Здесь я просто хочу показать фото торта и в очередной раз сказать, что этот торт наивкуснейший и его обязательно нужно приготовить.

Моя свекровь была директором Филипповской булочной-кондитерской и толк в тортах (тех, ГОСТовских, настоящих) знает не понаслышке.
И попробовав этот торт, она сразу сравнила его с конфетами Трюфель-экстра. Для тех, кто не знает, что это за конфеты - в двух словах: эти конфеты были не привычным сегодня трюфелем, а такие брусочки с мягкой серединкой и стоили они дороже привычных трюфелей. И их в продаже практически не было (да и мало что было в свободной продаже из хороших, качественных, вкусных конфет)...
Так вот этот торт напомнил ей именно те трюфели-Экстра. И это сравнение для меня было высшей оценкой от моей свекрови. И было очень приятно, что торт ей понравился.
А сейчас просто немного фотографий последнего кусочка торта, который я сумела успела запечатлеть:

Вот такие фотографии. Торт с толстым-толстым слоем ганаша сверху и по бокам. С нежнейшей мягчайшей внутренней структурой, с...да что я буду расписывать? Делайте.
Если уж моей свекрови он очень понравился, то это знак качества.
А ЗДЕСЬ рецепт. Кому интересно - открывайте.

Торт с рикоттой ©

Очень вкусная у этого торта основа - нежная, с кедровыми орешками. А крем, хоть и вкусный, но очень уж калорийный. Так что тем, кто считает калории на торт можно только смотреть, а приготовить его для своих близкаих. Они будут вам очень благодарны за этот вкусный торт.

Торт Трюфель. Без муки!

Шокоголикам - срочно и обязательно!!! И не шокоголикам тоже рекомендую.
Рецепт этого шедевра от французской кулинарной Академии Le Cordon Bleu
Готовится очень легко - единственное условие - не пересушить.

Можно замораживать - этот десерт от заморозки только выигрывает.

Ингредиенты на  форму диаметром 23 см 

1. 225 г сливочного масла
2. 460 г горького, не менее 75%, шоколада 
3. 9 яиц, разделенных на белки и желтки 
4. 100 г сахара 
5. 1,4 ч.л. лимонной кислоты*

Шоколад поломать на небольшие кусочки

Постоянно помешивая  растопить масло с шоколадом на медленном огне и дать остыть

 Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут!...

Спатулой аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью...

 Отдельно взбить белки с лимонной кислотой* до мягких! пиков...(чаша и насадки миксера должны быть абсолютно чистыми).

 Осторожно вводить по частям белки в шоколадно-желтковую часть смеси, аккуратно вмешивая спатулой...Миксер не использовать - действовать методом "складывания из-под низа" - не вкруговую, не вбивая, а мягко и аккуратно "складывая".

 Форму для выпечки смазать маслом и выложить пекарской бумагой,  смазать бумагу маслом и вылить тесто в форму,.
Разровнять...я не разравнивала...

 Выпекать в разогретой до 150*С духовке всего 25-30 минут!!!...Не перепеките,  иначе за время охлаждения он станет твердым.

 Когда вы достанете торт из духовки - серединка будет жидковата - так и должно быть, при отдыхе в холодильнике торт станет более плотным.
Торт во время остывания осядет, не волнуйтесь, так и должно быть.

Торт полностью остудить в форме  **  и отправить на ночь в холодильник.

Торт прекрасно хранится в морозильной камере.

* Вместо 1,4 ч.л. лимонной кислоты я взяла 1 ч.л. свежевыжатого лимонного сока.
 ** Я достала торт практически сразу и остужала его на решётке

Приятного чаепития!!

Шоколадно-коньячный торт

Еще один очень шоколадный торт. По мотивам рецепта от Айн.
Он просто тает во рту (как и царица Савская). По консистенции торт больше похож на творожный, чем на бисквит.
Этот торт выпекается только на водяной бане и для выпечки используется форма с высокими краями, т.к. тесто очень высоко поднимается в духовке, хотя после остывания торт значительно опускается. Если нет формы с высокими краями, то можно сделать "воротничок"* из пекарской бумаги.

Торт царица Савская

Кто о чём, а я всё больше о шоколаде или по шоколаду...
Царица Савская - я даже тортом это не назову - но это Я НЕ НАЗОВУ, потому что для меня торт - это обязательно разрезанный и пропитанный бисквит с кремом, конфитюром или взбитыми сливками. Здесь этого нет, для меня это, скорее всего, просто шоколадный самодостаточный  десерт, буквально тающий во рту. Волшебный...
Для того, чтобы он "таял во рту" - следует запомнить три важные составляющие:

1. Торт (буду называть его так, как принято)  НЕЛЬЗЯ доставать из формы, пока он не остынет и не выстоится в холодильнике - в ФОРМЕ! 

2. А форму ОБЯЗАТЕЛЬНО ВЫСТЕЛИТЬ бумагой для выпечки.

3. И ни в коем случае не передержите  торт в духовке - буквально несколько минут передержки и вместо вкусного тающего десерта Вы получите банальный сухой бисквит. Правда, шоколадный. Но это уже будет не Царица Савская.

Я  покажу готовый торт, без разреза, потому как он у меня будет ночевать в холодильнике, а днём поедет в гости, но память в виде фотографии о себе он оставит.

Внимание!!! Много фотографий

Шоколадно-вишневое наслаждение

Не знаю, к чему отнести этот десерт - к тортам или к пирогам. Скорее всего к тортам= потому что это классическое сочетание шоколада с вишней и куча фантазий, как и чем разнообразить  этот десерт - от желейной прослойки до фруктов-сливок-безе-орехов. На Ваше усмотрение и на Ваш вкус. Я немножко отошла от предложенного  автором рецепта - совсем чуть-чуть и вкус получился совсем другой. Так что пробуйте, экспериментируйте - результат Вас не разочарует, более того, я уверена, что многим из вас этот рецепт придется по вкусу. И не только потому что многие любят сочетание вишня&шоколад, но и потому что делается этот десерт очень легко: ничего не нужно взбивать, а только смешивать.

Schwarzwälder Kirschtorte - Шварцвальдский вишнёвый торт.

Праздники продолжаются, не правда ли?

А какие праздники без торта? Предлагаю Вам продолжить праздники с тортом Schwarzwälder Kirschtorte - Шварцвальдский вишнёвый торт.
Рецептов этого торта гуляет много - какой из них "настоящий" - затрудняюсь сказать. Вот, что говорит об этом торте наша знаменитая Википедия:
Шварцвальдский вишнёвый торт (торт «Шварцвальд», торт «Чёрный лес», также через английский язык торт «Блэк Форест»; нем. Schwarzwälder Kirschtorte) — торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка. Происхождение торта доподлинно неизвестно, и оно необязательно связано с одноимённым регионом Германии.

Очень много разных рецептов  и на песочной основе с марципановой прослойкой, и без этого.Я  искала наиболее приближённый к оригиналу рецепт, но какоцй именно оригинальный я не знаю, поэтому пекла отталкиваясь от найденного по рецепта, а уж оригинал это или нет - не знаю...
Как сильно этот рецепт приближен к оригиналу - тоже не знаю, но мне он понравился больше всех остальных.

Торт-мусс-желе

Рецепт этого торта я увидела в журнале mama-fenix. Он у неё декорирован клубникой. А так как сейчас вкусной клубники нет, я декорировала этот торт виноградом.
Очень праздничный, я бы сказала, именно новогодний торт.
Беспроигрышный вариант

Торт Захер (Sachertorte)

Кто хоть раз бывал в Австрии, тот знаком с этим тортом, так как там  нет ни одной кофейни, где Вам не предложили-бы попробовать этот десерт.
Sachertorte - это шоколадный бисквит с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью.
Sachertorte является типичным десертом венской кухни. Легенду происхождения этого торта я писать не буду, т.к. во-первых у разных источников она разная,  а во-вторых, Вы и сами сможете прогуглить, ессли захотите. Неизменным у всех остаётся только одно - имя автора, придумавшего этот десерт - Франц Захер. Этот торт и сейчас является символом венских кофеен.

Бисквитный торт

Несложный рецепт в приготовлении. Попробуйте сделать этот торт к чаю и Ваши домашние обязательно оценят этот торт.

Тесто

4 яйца
50 г сахара
120 г муки
20 г сливочного масла

Крем

200 мл сливок от 30% - 38%
70 гр сливочный сыр типа филадельфии
30 мл любого сиропа
2 ст л сгущеного молока
20 г сахарной пудры

Торт ПАНЧО

Очень легкий в приготовлении, неоднократно испробованный, бвстросъедаемый, неоставляющий даже крошки. Не помню источник, по которому я пекла этот торт впервые, так что извинения принимаете?

 6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан арахиса
500 г густой сметаны
1/2 плитки темного шоколада

Бисквит: