Буженина без проблем

У Вас совсем нет времени на долгое стояние у плиты? Тогда этот рецепт для Вас.

Буженина "медленного томления"

Эта буженина готовилась по  мотивам пастромы..  Только мясо я взяла для буженины другое - окорок. Шея - слишком жирно, карбонат - сухо, а вот окорок (или лопатка) - в самый раз.
 И из специй я использовала только перецы и соль.  И не жалейте паприки.  Свинина её любит, а вот белый перец исключите.

Свиная шейка под горчичной шапкой

Как много душистых трав, которые прекрасно сочетаются с мясом - делая его и душистее, и вкуснее.
Купила в маркете упаковку шалфея и благополучно про него забыла.
Когда в очередной раз искала что-то в овощнице, наткнулась на этот сиротливый пакетик. И тут же пришла в голову мысль использовать его вместе с пореем периной для свинины. А чтобы свинине было не так скучно в компании этих трав - я её нашпиговала чесночком, а сверху укрыла зернистой медовой горчицей.
Что из этого получилось - красноречиво сказал мне муж - не мешай наслаждаться...

Свинина запечёная на душистой подложке

 У меня в холодильнике "бесхозно" залежался эстрагон. И чтобы он не пропал я с ним, вернее, на нём, запекла свиную шейку.
Эта свинина очень похожа по способу приготовления на Свинину с черносливом, только "начинка" другая и вкус совсем другой.
Свинина шпигуется чеснеоком с курагой, укладывается на душистую "перину" и отпаравляется в духовку

Свинина с черносливом

Свежезапечёная свинина может подаваться как основное блюдо, а в остывшем виде - как закуска. Время  на подготовку занимает мало, а вот готовится не менее 2-х часов, но оно того стоит.

Буженина, запеченая в луковом саркофаге

БУЖЕНИНА -  свинина; соленая и копченая свинина, запеченный окорок, ветчина; свинина вареная, с луком и др. приправами.
Я же Вам предложу сегодня попробовать  Буженину, запеченую в луковом саркофаге. 
За этот рецепт большое спасибо Алисе - с её лёгкой руки я  тепеь часто готовлю буженину именно этим способом.