Тарт клубничный с маскарпоне и смородиновым желе

Нет ещё в магазинах нормальной, вкусной, ароматной, самой-самой той клубники. А есть красивая травянистая ягода. Даже в Болгарии она пока трава-травой.
Так что без угрызений совести переводим невкусную клубнику во вкусный тарт.

Хеномелис. И в чай, и с чаем...вместо лимона. И в пироги

 Знакомы ли Вы с х еноме́лесом ? Его еще называют японской айвой.  Плоды хеномелеса чрезвычайно богаты витамином С. Кислее этих плодов не бывает, лимон отдыхает! Хеноме́лес (лат. Chaenoméles) — небольшой род цветковых растений в составе семейства Розовые (Rosaceae). Представители рода в диком виде произрастают в Китае и Японии. Листопадные или полувечнозелёные кустарники или небольшие деревья 1—6 м.

В наших садах эти кустарники вырищивают бОльшей частью, как декоративноцветущие.  Ярко цветущие весной кустики можно встретить и на улице, и на дачных участках, и в садах. 

И правда, весной роскошные, ярко-красно-оранжевые цветки хеномелеса расцветают в мае ещё до распускания листьев. Зрелище незабываемое.

А осенью созревают дивные душистые плоды  хеномелиса диаметром около 4 см  - айва японская.
Когда плоды на кустике начинают желтеть, собираем эти маленькие каменные айвочки.

это фото из интернета

Плоды очень жёсткие и очень кислые. Из них прекрасно получается протёртое с сахаром сырое варенье. Оно может заменить лимоны.
Я из айвы сварила желе.

Желе Лайм и клубника

Это желе я делала для украшения мусса из белого шоколада, а можно подать и просто, как десерт - очень симпатичные исердечки получились. И очень нежные.
А делаются эти сердечки (шарики, звёздочки и пр...) совсем несложно.

Ингредиенты:

• 400 г клубничного пюре + 25 г лаймового пюре с цедрой
• 35 г сахара
• 7 г желатина

Процесс

 Желатин замочить в холодной воде
Пюрировать в блендере клубнику и лайм с цедрой

Добавить сахар

Подогреть получившееся пюре

Желатин отжать и распустить его в горячем клубнично-лаймовом пюре


 Разлить смесь в силиконовые формы и  охладить.
Подавать можно и как самостоятельный десерт, и как украшение

источник

Закрытие ягодного сезона и день рожденья дочки

Миндальный тарт с маскарпоне и ягодами.
Миндальное тесто в этом пироге удачно дополняется начинкой из маскарпоне  и свежими ягодами, желированными вареньем.  

Этим тартом  я поздравляю свою дочку с днём рожденья и  закрываю свой  Большой Ягодный Сезон!
Дочка сейчас от нас далеко, так что тартом мы наслаждались без неё.

Красносмородиновое мускатное желе + компот + кое-что покрепче

Наверное, родители у всех одинаковые - т.е. любящие.
И неважно, сколько лет дитяткам - маленькие они или уже совсем-совсем седые  взрослые - дети всегда остаются детьми.
Я это вот к чему. Для того, чтобы нам летом  вернуться в город,  нужно проехать мимо дачи моих родителей. После этих радостных встреч наша машина тяжелеет на десятки кг, а машина родителей, соответственно, становится легче.
Вы, наверное, догадались, что эти десятки кг состоят из банок - огурчиков, варений-компотов, свежего урожая лука-чеснока-моркови и пр.корнеплодов. Слава Богу, родители перестали сажать картофель. А на мои  неробкие протесты "Зачем нам  это, не возьму"  у них всегда одна и та же фраза "А нам куда?"... И приходится всё это везти домой, распихивать-рассовывать по всем мыслимым и немыслимым углам и иногда открывать, чтобы отчитаться о "вкусной и здоровой, экологически чистой" и прочая, и прочая...
В этот раз мне "улыбнулось" счастье помимо банок ещё и в виде огромной коробки (кг на 8) красной смородины...которую собирал папа лично.

По-моему у меня случился кратковременный столбняк, затем я судорожно стала думать - куда? кому? когда? кого осчастливить? с кем поделиться восьмикилограммовым счастьем? что я с этим буду делать, мне же через день улетать...

Честно скажу, я хотела отдать всю коробку этой смородины. Просто так отдать. Только вот в последний момент совесть мне не позволила этого сделать. И только потому что ЭТУ смородину собирал папа. Лично собирал.
И потратила я целый день на разные вкусности, которые называются Наливка красносмородиновая, Ликёр и Красносмородиновое мускатное желе.

И я совсем-совсем не пожалела о потраченном времени, и очень-очень благодарна своим родителям за коробку смородины, и довольная-довольная, что у меня получились такие вкусности.

И я же ленивая мадам Брошкина. Я не перебирала смородину. Не отделяла ягоды от веточек, нет.
Я отмеряла нужное мне количество ягод, отправляла их в дуршлаг, споласкивала, подсушивала и в цельном виде отправляла на "переработку", т.е. в варочный тазик -  дело в том, что в хвостиках масса пектина (а нам это нужно) и ароматы с витаминами.
И с удовольствием делюсь вкусностями с Вами.

Внимание! Под катом много фотографий...

Торт-мусс-желе

Рецепт этого торта я увидела в журнале mama-fenix. Он у неё декорирован клубникой. А так как сейчас вкусной клубники нет, я декорировала этот торт виноградом.
Очень праздничный, я бы сказала, именно новогодний торт.
Беспроигрышный вариант