Спаржа (asparagus officinalis). Сезон открыла

Доброго времени!!!
Хотя сезон спаржи - asparagus officinalis - официально начинается в апреле, я его уже открыла перуанской спаржей.
Сезон спаржи в Германии длится не больше семи-восьми недель: первые упитанные белёсые спаржины появляются на прилавках овощных рынков и в деликатесных магазинах во второй половине апреля, или, если весна была холодной, то и в начале мая. Заканчивается же сезон всегда строго в один и тот же срок: на Иванов день, 24 июня.
Но с сегодняшним изобилием овощей в маркетах любители спаржи могут лакомиться этим деликатесом круглый год, чем я и воспользовалась, не дожидаясь официального открытия сезона..

Яйца Бенедикт + соус = завтрак аристократа

Вообще-то это я готовила специально для третьего раунда 

Но, как оказалось, зря я не делала такой завтрак раньше - вместо простой банальной яичницы с беконом (кстати, очень вкусной) можно за это же время приготовить такой изысканный и красивый завтрак.

Я́йца Бенеди́кт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд с яйцами-пашот и голландским соусом.
Сразу два рецепта - голландский соус и, собственно, яйца Бенедикт.

Голландский соус (голланде́з) — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.

На две порции:

• 4 свежайших яйца
•  хлеб для гренок  или тостов
• Ломтики копчёной мясной или рыбной нарезки (бекон, окорок, ветчина, лосось и т.п = кому что нравитс.) - я делала с прошутто
• Зелень по вкусу

Для соуса:

• 2 яйца
• 100 гр сливочного масла
• Столовая ложка винного уксуса+столовая ложка натурального лимонного сока
• Морская соль
• Свежемолотый перец