Кекс Столичный по ГОСТ'у

 Рецепт ЗДЕСЬ

Кекс апельсиново-шоколадный

Написано много, но готовиться очень быстро и легко. Имеет ярко выраженный апельсиново-шоколадный вкус.
А какой стоит аромат в процессе выпечки!!! 

Кекс миндально-амареттовый

Если у Вас мало свободного времени и Вам необходимо испечь что-то к чаю - этот кекс именно для таких случаев.
Никаких замороченных продуктов здесь не используется - всё доступно и бОльшая их часть всегда находится под рукой, в шкафчике, в холодильнике.
Если чего-то вдруг не оказалось - миндаля, ликёра, крахмала - смело обходитесь без первых двух, а третье замените тем же количеством муки.

На разрезе кажется, что кекс не пропёкся - это не так. Кекс пропёкся замечательно. А из-за добавления крахмала он получился рассыпчатым и лёгким.

Кекс мраморный с маскарпоне и ягодами

 У Вас такое бывает: не хочется что-то делать, а потом вдруг раз...и находятся дела?

У меня такое частенько.. Вот и сегодня... Целый день прошёл в ничегонеделанье и в поиске чего-бы-такого сделать, чтобы ничего не делать или не очень заморочиться...

И к вечеру я всё-таки заморочилась.  Попалась мне на глаза баночка с маскарпоне, а на этой баночке написано, что срок скоро истекает. И попался мне рецепт кекса. И чтобы не расстаться с этой баночкой бездарно - т.е.не отправить её в ...лету... - я отправила её в кекс.

И очень правильно сделала: кекс получился на удивление не просто вкусный, а очень вкусный.

Творожный кекс по ГОСТу

Так как у меня есть замечательная книга  авторв Кёнгис Р.П. и Мархель П.С "Домашнее приготовление тортов, пирожных,печенья, пряников, пирогов", то я очень часто готовлю по рецептам из этой книги. И никогда не была разочарована. В этот раз я пекла Творожный кекс.

Очень нежный получился кекс. Почему-то  в советские времена особой популярностью этот кекс как-то не пользовался. В основном в продаже были Столичный, Лимонный. А зря. Кекс нежнейший получился.
Я настоятельно рекомендую попробовать испечь эот кекс - любители такой выпечки обязательно останутся довольными.

Кекс с белым шоколадом и белой смородиной

Это уже последняя ягода в этом году. Уже нет ни красной, ни чёрной смородины. Осталось чуть-чуть белой.
Ягоды прозрачные, все косточки просвечивают - так красиво они висят на кустах, что их и рвать-то жалко.
Но я нарвала. И испекла с ними кекс.
Тесто Вам знакомо - основа Столичного. А вот начинка и для меня новая.
Я подумала, что если просто добавить ягоды получится скучно и как-то пресновато. И добавила ещё половину плитки белого шоколада.

     
 Вкус ни меня, ни моих гостей не разочаровал - серединка получилась влажноватой, из-за свежих ягод и белого шоколада, но очень вкусной. А сам вкус - эдакая  шоколадная кислинка. Необычный, новый и очень приятный.

На 6-8 порций нужно:

• 175 г сливочного масла (НЕ маргарина!!!)
• 175 г сахара
• 3 не очень крупных яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 200 г белой смородины
• 240 г муки
• 50 г  белого шоколада (поломать на кусочки)
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• сахарная пудра для посыпки

Прямоугольная форма для кекса 10х22 см

Лимонный кекс

Нежный, ароматный и возлушный кекс к чаю
Главное условие воздушности этого кекса - все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда вы сможете все как следует взбить.

На 10-12 поррций нужно:

• 175 г сливочного масла (НЕ маргарина!!!)
• 175 г сахара
• 3 не очень крупных яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 240 г муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 лимон - сок
• цедра 1 лимона
• щепотка соли
• сахарная пудра для посыпки

 Выпекать в  прямоугольной форме для кекса 10х20 см или в порционных формочках

Кекс Лавандовая нежность

Я очень люблю лаванду - и в цвету, и сухую. И в саше, и в сахаре. За её цвет, за её запах, за её неприхотливость и обильное цветение.
Когда цветёт лаванда - зрелище запоминающееся и фееричное - как-будто море плещется у вас под ногами.

И цвет меняется от ветра - от густо-синего, до лавандового.
А какой запах!!!

И благодаря моей сильной любви к лаванде "родился" у меня кекс Лавандовая нежность. Предлагаю Вашему вниманию кекс Лавандовая гежность.

На 10-12 поррций  нужно:

• 175 г сливочного масла комнатной температуры
• 175 г мелкого сахарного песка
• 3 крупных яйца - комнатной температуры
• 250 г самовосходящей муки (если такой нет, то от общего количества муки отнимите 1 ч.л. муки и добавьте 1 ч.л. разрыхлителя)
• 2 ст.л.цельного молока
• 5 г свежих  цветков лаванды (если у Вас сухие цветы - то достаточно 1 г)
• сахарная пудра для посыпки
• прямоугольная форма 10х20 см (или круглая диаметром 18 см)

Кекс ГОСТ"овский Столичный

И опять классика. И опять Столичный кекс, и, конечно, по ГОСТУ
Ничего вкуснее ГОСТ"овсой выпечки не придумали.
Постоянно пеку этот кекс и он не надоедает, не приедается и всегда занимает почётное место на столе.
Старайтесь только точно следовать рецепту, точно отмерять продукты и у Вас получится замечательная выпечка

Для кекса нужно:

• 175 г сливочного масла (НЕ маргарина!!!)
• 175 г сахара
• 3 не очень крупных яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 175 г изюма без косточек
• 240 г муки
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• сахарная пудра для посыпки

А также: прямоугольная форма для кекса  10х20 см

Лимонные кексы с изюмом

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусные и ароматные лимонные кексы с изюмом . Пекутся быстро и легко, съедаются также быстро. За основу кексов взят рецепт James Martin. Пирог "Мадейра"

Для 12 кексов:

• 175 г сливочного масла комнатной темпратуры
• 175 г мелкого сахарного песка
• 3 крупных яйца
• 250 г самовосходящей муки*
• около 1 ст.л. цельного молока
• мелко натертая цедра 1 лимона
• 75 г изюма
• Сахарная пудра для посыпки

Миндально-лимонные кексы

У меня появилась новая книга "Рецепты французской кухни" и я тут же приготовила кексы из этой книги.
Кексы получились вкусными, с ярковыраженным лимонным вкусом.
А какой аромат стоял во время выпечки!!! И время тратится на эти кексы минимальное - меньше часа.

Для 12 кексов нам понадобится:

• 140 г муки
• 3 яйца
• 160 г сахара
• 0,5 пакетика разрыхлителя
• 130 г сл.масла
• 170 г очищенного миндаля
• 1 г соли

Для лимонного пюре:

• 1 лимон
• 4 ст.л.сахара
• 1 пакетик ванильного сахара

James Martin. Пирог "Мадейра"

Этот рецепт Джеймса Мартина из его прекрасной книги "Десерты".
Честно говоря, пирогом я это не назвала-бы, а вот кексом- да.
Кекс получается очень воздушный и ароматный.

На 10 порций

• 175 г сливочного масла комнатной емпратуры
• 175 г мелкого сахарного песка
• 3 крупных яйца
• 250 г самовосходящей муки*
• около 3 ст.л. цельного молока
• мелко натертая цедра 1 лимона
• Сахарная пудра для посыпки

Форма диаметром 18 см

Лавандовый кекс с белым шоколадом

Хочу предложить Вам ещё один рецепт с использованием моей  любимой лаванды - Лавандовый кекс с белым шоколадом.

Лёгкий кекс с нежным ненавязчивым ароматом станет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию.. Да и утром с чашечкой кофе очень будет душевно.

Рецепт этот из книги Джоанн Фарроу -  Рецепты сладких и пикантных блюд - Шоколад

Кекс шоколадно-мраморный с пьяной вишней

За основу этого кекса взят рецепт Столичного по ГОСТ"у.
От себя добавила како-порошок и вместо изюма добавила вишню, замоченую в коньяке.
Пишу рецепт сразу со своими изменениями

Кекс с абрикосами (на основе Лимонного по ГОСТ"у)

Купила такие красивые и такие невкусные абрикосы...Выбросить - жалко, как фрукты есть невозможно - трава-травой...
Так бы они у меня и отправились в ведро, но вовремя вспомнила  про  рецепт Лимонного классического по ГОСТ"у кекса   (вернее, думала о том, что бы такого с ними испечь и искала куда-бы их приспособить) . И вот взяв за  основу  лимонный  кекс я добавила  абрикосы и исключила лимоны, оставив всё остальное без изменений, уменьшив только количество продуктов.

Очередной рождественский кекс от Делии Смит.

Все уже испекли, завернули и запрятали рождественский кекс или есть  и такие, кто ещё не испёк?
Если есть, то вот последний в этом году рецепт Рождественского кекса от Делии Смит. Она пишет, что готовить его совсем просто, а я это подтверждаю.
Единственное, что я делала не так, как у Делии -я  в кекс добавляла  "сырые пьяные сухофрукты", в то время как Делия советует использовать уже  готовую смесь сухофруктов - нарезанных, выдержанных в бренди и свареных по принципу варенья с говяжьим (свиным) почечным жиром, специями и яблочным пюре (мincemeat ).
Конечно, это можно приготовить и дома. И я эту смесь в ближайшее время обязательно сделаю. Делать буду много, чтобы хватило этих "жирных пьяных сухофруктов" надолго. И будет у меня к следующему рождеству самый настоящий, правильный Last-Minute Christmas Mincemeat Cake.
А в этом году такой,  с сырыми сухофруктами:

Епископский кекс

И опять кекс. И очень в рождественскую тему - Кекс епископский..
Этот кекс с богатым вкусом и трехвековой историей. Версий этого рецепта много, уверена, что существует и один-единственный - классический, но какой именно классический - я не знаю.
Так что будем печь этот Епископский кекс и наслаждаться его вкусом (поверьте, есть чем насладиться)

Кекс миндальный. По ГОСТ"у

Вот я точно знаю, что из сладкой выпечки я большге всего люблю кексы. И не важно какие - большие или маленькие, порционные или "семейные", праздничные или не очень. С ними вкусно устраивать субботние чаепития - когда вся семья дома, никто никуда не спешит. Мечта любой хозяйки...
И очередной кекс по старым рецептам, т.е. по ГОСТ"у - КЕКС МИНДАЛЬНЫЙ.

Я напишу рецептуру строго по книге, а свои изменения-дополнения - в конце странички..

Кекс Столичный по ГОСТ"у

А сейчас я хочу предложить  Вашему вниманию кекс с изюмом по ГОСТ"у, который  называется (назывался)  "Столичный".
Этот кекс стоит попробовать, он действительно  хорош на вкус - нежная структура, много изюма и посыпанная пудрой крепкая корочка. А ещё он тоже может долго храниться, но, думаю, что  тестировать его на долгохранение  не будем.
Рецепт взят из книги: Р.П.Кёнгис и П.С.Мархель. Домашнее приготовление...

Лимонный классический кекс по ГОСТ"у

Это  самый обычный классический кекс к чаю, с лимонным ароматом, нежнейший и вкуснейший!
Мне очень нравится этот кекс - и своей нежной структурой, и простотой в исполнении, в доступности всех ингредиентов, и, конечно же, в сумасшедшем лимонном аромате, исходящем в момент выпекания

Главное условие положительно результата  - все ингредиенты должны быть комнатной температуры