Заливной пирог с луком и яйцом

 

Пироги/пирожки с капустой

Очередные классические дрожжевые пироги с капустой. На этот раз начинка из свежей капусты с яйцом. Делаются быстро, очень хорошо их подать к чашке душистого бульона.

Пироги дрожжевые с капустой

Очень удобный вид перекуса, если вы куда-то выезжаете на природу или вам предстоит долгая дорога, а в придорожных "вкусных" перекусочных "дегустация" в ваши планы не входит.  Вот здесь вас и выручат пироги.
Ну и так как сейчас наступило время выездов на природу, то пироги окажутся очень кстати: утолят голод, пока вы будете ждать готовность мяса или овощей.

Кулебяка мясная

Кулебяка – блюдо довольно универсальное. 

Подавать можно кулебяку как основное блюдо, как закуску, 

или как дополнение к основному блюду.

Пироги дрожжевые

Не часто я ставлю дрожжевое тесто для пирогов. И дело не в моей лени или страхе перед дрожжевым тестом, просто мне больше нравятся бездрожжевые. И времени как-то меньше на них тратится.
Хотя зимой всё-таки такие пироги как-то хочется печь чаще, чем тарты и киши.
И муж мой их любт больше, чем прочие.

Галета с индейкой и белыми грибами

Замечательный пирог, самый что ни на есть осенний. И с осенним набором овощей, и с грибами...белыми...

Ещё один яблочный пирог

Лето уже убежало, за окном осень с дождями... бр-р-р...Но выпечка с яблоками всегда актуальна - и летом, с ранними яблоками - Белым наливом, Грушовкой, и осенью с осенними яблоками - Штрейфлинг, Антоновка, и зимой - с зимними сортами - Пепин, Синап и пр... Так что яблоки в выпечке всесезонны. А так как сейчас ещё пока осень, то для пирога возьмём осенний душистый сорт - Антоновку. Если нет Антоновки, возьмите любые зелёные сочные яблоки и порадуем себя и своих любимых ароматным яблочным пирогом

Аппельсиновый пирог к чаю

Быстрый пирог к чаю.
Готовится очень просто, фрукты использовать можно любые. Я бы сказала, что этот пирог "а-ля татин" - так же  переворачивается, как и настоящий татр-татен.
Кстати, совершенно незаменимый рецепт, если Вам позвонила подружка и сказала, что через час будет у вас в гостях.
Часа Вам хватит как раз для приготовления этого пирога и Вы встретите гостью вкусным пирогом.

Менгрельские хачапури

Хотите Вы этого или нет, но хачапури стал уже общенациональным блюдом. Естественно, родоначальником этих лепёшек является Грузия. Но как и украинский борщ, как и польская русская водка -  хачапури уже не имеет национальности - эти лепёшки любят все. И пекут их многие.
И у каждой хозяйки в тетрадочке были записаны рецепты хачапури разных населённых пунктов Грузии, потому что в каждом селении свой, "единственно правильный" рецепт.
И у моей мамы есть записочки этих рецептов - она даже и не помнит кто ей их давал, а то, что они вкусные  - мы помним это до сих пор.
Но я поделюсь с Вами не мамиными записями - по ним потом-потом будем печь, а поделюсь  рецептом моей виртуальной приятельницы и искусной кулинарки  natapit. Эти хачапури Вы  просто обязаны сделать и, поверьте, этот рецепт у Вас будет в фаворитах.

Пироги с капустой

Энциклопедия  Домашней выпечки это, несомненно,  Пирог с капустой.
Пирог из дрожжевого теста.
Такого нежного, такого воздушного - из которого получается  такой сочный пирог с  капустой. Да-да, именно с капустой  - сытно и очень вкусно. И очень удобно  - и как сытный завтрак, и на обед с чашкой бульона, и на ужин с чашкой сладкого чая. 

Мини-пироги из горячего бездрожжевого теста

Очень понравилось мне работать с горячим тестом - быстро, легко, ждать подъёма не нужно - раз-раз и готово.
В этот раз я сделала не пирожки, а порционные пироги – каждому отдельно. Очень удобно и быстро вместо пирожков сделать сразу пирог.

Предлагаю и Вам сделать такие мини-пироги. Хотите – подайте их к бульону, а хотите – как самостоятельное блюдо.

Бисквит с яблоками

Вроде шарлотка, а вроде и нет, вроде пирог, а вроде и не пирог.
Что такое шарлотка знают все. Их пекут, начиная с осени, вернее, во время урожая яблок. И пекут давно, у каждой хозяйки есть свой, годами проверенный рецепт шарлотки,  домашний, самый-самый любимый и "правильный". У меня тоже есть. Только этот рецепт не шарлотки, и рне яблочного пирога. Этот рецепт бисквита с яблоками. Вот захотелось что-то такого яблочного, особенного, не похожего на классические яблочные пироги. И родился вот такой бисквитно-яблочный  гибрид. Вкуснющий, я вам скажу.

На форму диаметром 20 см нужно:

3 яйца
1 чашка сахара
1 чашка муки
1 ч.л. разрыхлителя
миндаль молотый ~ 50 г
Яблоки - 1 шт.очень крупного или 2 шт. среднего размера

чашка = 200 мл

Слоёный порционный пирог с овощами и мясом

Несмотря на то, что я  люблю готовить и провожу на кухне почти всё свое свободное время  у меня очень часто бывает так, что обеда-ужина в конечном итоге нет. Вернее, не то чтобы совсем было катастрофически пусто в холодильнике,  нет.  Там могут стоять (и стоят!) разнообразные десерты-суфле-пирожные-рулеты...И это с завидным постояностовм  вызывает, скажем так, недопонимание у домашних... И приходится переключаться на приготовление обеда-ужина. Но это не значит, что мне не нравится заниматься этими блюдами, вовсе нет. Просто десертами и выпечкой мне нравится заниматься больше. И иногда я совмещаю выпечку с "невыпечкой".

 В этот раз я  приготовила мясное рагу в слоёном рубленном  тесте.
А рецепт решила написать здесь исключительно из-за теста - очень уж вкусный результат получился.

Нам понадобится:

Для рубленного слоёного теста:
200 г муки
100 г масла
4-5 ст.ложек ледяной воды

Для начинки (всё произвольно):
Баклажаны 1 шт.
Кабачки (маленькие) 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Грибы 200 г.
Перец сладкий 1 шт.

Зелень
Чеснок
Лук
Пару столовых ложек аджики (или песто, или табаско, но его 1-2 чайные ложки) - кто что любит
щепотка соли
Мясо - любое - 300 г

Пирожки с картошкой и...

 Очень люблю такие маленькие-маленькие, всего на пару укусов, пирожки к бульону. Вку-у-у-сно...Попробуйте, не пожалеете. Начинку можно варьировать по своему вкусу и предпочтению - и с рисом, и с яйцами+луком, и с капустой и...и... - фантазия не ограничена.

Нам нужно:

тесто:

Мука 250 гр
100 гр сливочное масло
125 мл кефир
1 яйцо
1 ч.л разрыхлителя
 0,5 ч.л соль

начинка:

картофельное пюре
жареные грибы
Соль и черный молотый перец по вкусу

Для смазывания:
1 яйцо

Пирог с грибами

Так как я для пирогов делаю тесто по Базовым рецептам, то никогда не ошибаюсь в конечном отличном результате.
Этот пирог сделан на основе Пирога с капустой, только начинка грибная. Так что писать что и как не буду, напишу только про начинку.

Грибы (у меня были шампиньоны) 500 г
Лук 1 средняя луковица
Соль
Перец
Масло
Желток для смазывания пирога

Лук и грибы нарезать - лук мелко, грибы средне
Разогреть сковороду, налить масло
Обжарить лук до прозрачности
Добавить грибы
Жарить почти до готовности - не пересушить(!), а то начинка будет сухая
Далее - как в рецепте с капустным пирогом - раскатка теста, выкладка начинки, защипывание и т.д.

Приятного аппетита!!

Пирог с капустой

Очень простой в приготовлении и старый, "как мир",  рецепт капустного пирога, но от этого не ставшего менее вкусным и желанным гостем на любом столе. Моя бабушка пекла не пирог, а пирожки с капустой - такие они были маленькие-маленькие, всего на два укуса, но какие же они были  вкусные. А запах свежеиспечёных пирожков стоял на весь дом и сводил с ума всех соседей. Я помню это до сих пор и с благодарностью бабушке пеку этот пирог, которому  она научила меня.
И каждый раз возвращаюсь в детство...

Тесто
1 яйцо
375 г муки
80 г сливочного масла
1 ч.л. дрожжей
60-100 мл теплого молока (или воды)*
соль  (щепотку)
сахар (щепотку)

Для начинки
1 небольшой кочан капусты ( белокочанной) ~ 500 г
3 яйца (сварить в крутую)
соль, перец
1 желток для смазывания пирога

Киш с тунцом и луком-пореем

Что можно приготовить что бы и на ужин было, и на завтрак осталось? Правильно, пирог с начинкой -  Киш с тунцом и луком пореем - опять-таки очередное лёгкоприготавливаемое и очень вкусное блюдо, с рецептом которого я недавно познакомилась. Знакомлю с ним и Вас и очень  рекомендую приготовить для экономии утреннего времени

ТЕСТО
250 г самовосходящей муки*
125 г сливочного масла
1 ст. л.  укропа
3-4 ч.л.ледяной воды
1 ч. л. соли

НАЧИНКА:

банка тунца  в собств.соку~ 400 г
400 г лука порея
2 ст. л.  укропа
0,5 ч. л. смеси перцев
2 яйца
50 мл молока
50 мл сливок
100 г сыра

Сырный пирог-экспресс

"Две минуты работы и получается деликатес" - слова автора Бени Сайде
Две минуты всегда найдутся, сыр тоже, духовка в наличии есть.
Так что проверим слова   Бени Сайде - правда ли получается деликатес за 2 минуты

Продукты:

3 большиx яйца
3/4 ст. раст.масла
1+1/4 ст.самовосx.муки или 1+1/4 ст обычной+1,4 ч.ложки разрыxлителя
350 брынзы,крупно накрошенной (или сулугуни)
150 г сыра  российского, голландского, гауда и т.п.), натертого.
Соль в зависимости от брынзы,
1/4 ч.ложки молотого перца*

Форма - 24 см
Дуxовка - 190 гр С
время выпечки 35 мин.

1. Смешать в миске все продукты и выложить в форму, слегка смазанную маслом
2. Поставить выпекаться 35 мин или пока не подрумянится.
3. Подавать с вином и салатом.




* я использовала паприку

Действительно, чень быстро, легко  и очень вкусно. Брынзы в этот раз не было, вместо брынзы  добавила сулугуни и не солила. Получилось очень жирно из-за сулугуни. Всё-таки с брынзой получше вкус.

Получается пирог с очень xрустящей корочкой...

Да, прав Бени Сайде - 2 минуты и деликатес! Рекомендую, не пожалеете.

Приятного аппетита!!

Грибной киш

Родина киша, как принято думать, не Франция, а средневековая Германия –  Лотарингия ( Lothringen ). Практичным немцам было жалко выбрасывать остатки теста, замешенного на хлеб, и они решили использовать их для приготовления открытого пирога с начинкой из копченого бекона, залитого смесью из яиц и сливок. Французам понравилась идея, но они, «сырная нация», посчитали, что, во-первых, в этом самом пироге явно недостает сыра, а во-вторых, произносить Lothringer Kuchen слишком сложно. В результате тяжеловесное немецкое словосочетание было заменено мелодичным французским quiche lorraine . Немного позже на смену хлебному тесту пришло песочное и слоеное, а начинки стали варьироваться – от легких овощных и рыбных до сытных мясных.

Предлагаю вашему вниманию Грибной киш.

Нам нужно:

Для теста:*
100 г сливочного масла
1/2 ч. ложки соли
1 ч. л. разрыхлителя
300 г муки
2 ст. л. сметаны

Для начинки:
3 яйца
250 мл молока
1 ст. л. мелкорубленой зелени
125 г тертого сыра
500 г грибов
лук-порей
0,5 ч.л. соли
0,25 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. растительного масла