Пирожки дрожжевые.

Я умею и люблю работать с разным тестом. Но больше всего я люблю дрожжевое. Потому что все любые виды теста не умеют разговаривать. А дрожжевое умеет. Да-да, умеет...
 Я с дрожжевым тестом разговариваю и оно мне отвечает мягким попискиванием. И ещё дрожжевое тесто любит руки. Ни одно другое не отдаёт вам своё тепло так, как это делает дрожжевое.. Честно говоря, я не большой любитель лепить пирожки - мне проще и быстрее "слепить" пироги. Но в этот раз захотелось именно пирожков - маленьких - на пару укусов. Тем более, что в ближайшие дни я супы варить не собираюсь, а бульоны буду - вот эти пирожки и будут "полноценным" дополнением к бульону. Тесто получилось замечательно - мягкое, с хрустящей верхней корочкой, не тесто, а сказка.

Начинок я сделала три - квашеную капусту, картофельное пюре (без молока) с жареными грибами и паштетную начинку - я сделала много паштета и половину отправила в начинку. И тесто осталось ещё и для сладкой начинки.

Пирожки из бездрожжевого горячего теста-2

Весной я пекла пирожки бездрожжевые из горячего теста. (не путать это тесто с заварным).
Помню они нам очень понравились и способом приготовления и вкусом. И всё это вместе меня покорило своей простотой и лёгкость приготовления (ага, именно то, что я больше всего люблю в кулинарии - лёгкость приготовления)
Предыдущий вариант горячего теста подходит для тех, кто по каким-то причинам не употребляет яйца, а это тесто делается на яйцах. Но я, честно говоря, большой вкусовой  разницы между этими двумя технологиями не заметила. Это тесто очень неприхотливо: оно раскатывается безо всяких усилий. Попробуйте сами, им Вы убедитесь, как легко и приятно с ним работать.

Нам нужно для теста (примерно на 12 пирожков):

70 г сливочного масла, нарезанного кубиками
0,5 стакана воды
200 г муки
щепотка сахара
щепотка соли
1 яйцо
и 1 яйцо для смазывания пирожков
1 ст.л. кунжута/чернушки для обсыпки

Пирожки бездрожжевые из горячего теста

Тесто может быть разное - дрожжевое и без дрожжей. А вот пироги/пирожки должны быть вкусными всегда и при любом тесте. В этот раз будем печь мясные пирожки из почти заварного теста - тесто  горячее.
Увидев этот рецепт я тут же решила испечь эти пирожки - тесто делается легко, очень захотелось попробовать его на "зубок"

:

Нам нужно:

Для теста (примерно на 12  пирожков):

70 г сливочного масла, нарезанного кубиками
0,5 стакана  воды
200 г муки

Для начинки: 

200 г  говяжьего фарша (можно любого)
лук 1 головка
соль, свежемолотый красный и черный перец
2-3 ст. л. нарезанной зелени
1 помидор очищенный от семян

Для смазывания:
1 взбитое яйцо