Кулинарный блюз моей кухни 🎷... или Мелодии моей кулинАрии 🎶. : грибы

Показаны сообщения с ярлыком грибы. Показать все сообщения

среда, 29 декабря 2021 г.

среда, 13 сентября 2017 г.

Рыжики. Холодный засол

Доброй-доброй всем среды!!!
Ну что, все любите солёные грибы? Я так очень.

вторник, 13 сентября 2016 г.

Филе лосося под соусом из лисичек

Этот рецепт я увидела в последнем номере журнала Гастроном. А так как в лесу лисичек сейчас косой можно косить, я, не задумываясь, приготовила это блюдо.

суббота, 16 июля 2016 г.

Киш с лесными грибами

Повторяю в очередной раз киш с лесными грибами по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ

суббота, 27 февраля 2016 г.

Киш с лесными грибами и луком пореем

На форму диаметром 20 см

вторник, 14 апреля 2015 г.

Крем-суп сырно-грибной

Рецепт этого супа я уже писала, хочу просто освежить фотографии и напомнить, что этот суп очень вкусный. Настоятельно рекомендую его приготовить.

воскресенье, 5 апреля 2015 г.

Мусс печёночный с грибами

Этот мусс (паштет) готовится очень быстро. Всё занимает не более 20 минут.

Ингредиенты:

Печень (куриная, индюшиная, гусиная) 300 г
Масло оливковое 1,5 ст.л.
Грибы 5 шт. крупных шампиньонов
Сливки 10% 50 мл
Ликёр Эгермайстер (или любой травяной) 30-50 мл
Соль щепотку
Перец розе 5-7 горошин
Тимьян пару-тройку веточек (или 1 ч.л. сухих листиков)

Разогреть сотейник, влить масло, выложить веточки тимьяна, прогреть их и добавить подготовленную печень
Обжарить её с двух сторон очень быстро, буквально по паре минут с каждой стороны
Посолить-поперчить
Добавить сливки, дать им закипеть
Потушить печень в сливках не более пары минут
Добавить ликёр, также потушить всё не более двух-трёх минут
Убрать сотейник с огня, удалить веточки тимьяна и дать печени немножко остыть
В это время обжарить грибы
Оставить буквально ложку жареных грибов, а остальные добавить к печени, отправить всё это в блендер и хорошенько всё взбить
Оставленные грибы очень мелко порубить, добавить к муссу и аккуратно всё перемешать.
Выложить полученный мусс в форму, остудить.
Подавать можно как с тостами, с гренками, так и со свежим хлебом.

Я со свежего тимьяна снимаю листочки и вместе с веточками добавляю в сотейник. Затем я удаляю только веточки, оставив листочки в блюде и взбиваю печень с тимьяном.
Приятного аппетита!!

пятница, 17 октября 2014 г.

Крем-суп из шампиньонов

понедельник, 16 декабря 2013 г.

Сырный крем-суп со спаржей и грибами

Приготовить этот суп несложно. Пожалуй, этот крем-суп у нас самый популярный среди себе подобных. Писать и читать дольше, чем его варить.

понедельник, 16 сентября 2013 г.

Киш с грибами

Я часто пеку киши из-за их универсальности: корзинка (основа) делается одинаково, а вот напонять её можно каждый раз по разному - сезонно, внесезонно, овощами, грибами, мясом - у кого как работает фантазия и какие предпочтения у тех, для кого готовится.
И вообще киши у меня палочка-выручалочка. Готовятся легко, быстро и несложно, правда, съедается быстрее, чем готовится.
Предлагаю вашему вниманию киш с грибной начинкой. Грибов должно быть много!
В этот киш можно положить любые имеющиеся у Вас сезонные грибы: лисички, опята, белые, сморчки, шампиньоны.

Я готовила этот киш с шампиньонами и лисичками.

четверг, 14 марта 2013 г.

Картофель под грилем

У нас дома картофель, как гарнир, не на самом первом месте. Не то, чтобы мы его не любим, нет. Мы любим и жареный, и пюре, и варёный и всякий-разный. Но вот готовлю я его очень редко.
Чаще я запекаю картофель. Либо ломтиками сырой, либо полуотварной. А в этот раз сделала картофель под грилем. Посыпала картофель смесью пряных трав, сделав его вкус более средиземноморским.

А так как картофель-соло это немножко скучновато, то я добавила грибов и мои любимые черрики:

воскресенье, 18 ноября 2012 г.

Галета с индейкой и белыми грибами

Замечательный пирог, самый что ни на есть осенний. И с осенним набором овощей, и с грибами...белыми...

вторник, 18 сентября 2012 г.

Маринованые грибы

Вторая часть ~~марлезонского балета~~ осенних даров - грибы.

Я очень люблю ходить в лес за грибами. Особенно в солнечный, чуть прохлдадный день.
И не столько задаюсь целью собрать много грибов, как просто походить по осеннему, сухому лесу. походить по осеннему, сухому лесу - осенью у него свой, неповторимый и прозрачный запах, цвет и звук... И шорох листвы, и тишина.
Но иногда и в лес ходить не нужно. Грибы растут у нас на участке. И их достаточно много - и на суп хватает, и на жарку, и посолить-посушить... И время тратить на "поиск" не нужно -сплошная экономия.

Эти беленькие, которые выросли у нас в "лесной" зоне, были отправлены в суп. А вот опята я засолила:

Внимание!!! Под катом ОЧЕНЬ много фотографий

пятница, 2 марта 2012 г.

Грибной суп с вермишелью

Я здесь вспомнила, что у меня есть грибы. Сушеные. Белые. И я давно с ними ничего не делала (не считая добавления их в фрикасе - кстати после напоминания.
Напомнила о грибах мужу и идея сварить суп исходила от него.
Иден напомнила, муж предложил, я сварила. Все довольные и счастливые

воскресенье, 26 февраля 2012 г.

Фрикасе из кролика в белом вине

"Партос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном,

между тем как вертел с нанизаной на него куропаткой кружился

над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух

жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный

запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным винным соусом,

приятно ласкавший обоняние".

Александр Дюма "Три мушкетёра"

среда, 16 ноября 2011 г.

Фарфале в сливочно-грибном соусе

Знаю. Очень калорийно, очень недиетично... Но как же божественно вкусно...
След точно оставляет на точёной фигурке. .
Но для этого и существуют бассейны, беговые дорожки, массажи(сты), теннис, в конце-то концов - это мой любимый вид спорта - чтобы получить удовольствие от ~~хлеба насущного~~
пасты и не набрать лишних страшных кг, нужно просто пойти в спортзал, на прогулку и пр. и сбросить эти лишние кг удовольствия. Так что приверженцам диетического питания сюда лучше сегодня не заглядывать , а остальным - велкам, а потом в спортзал... Или с термосом ароматного чая на природу... Красота! Ну, смелые остались? Ныряем под кат, читаем, делаем и наслаждаемся.

вторник, 27 сентября 2011 г.

Булочки с грибами и без.

Эти булочки хороши как для ужина, так и для завтрака или обеда. Они универсальны. И начинку можно делать любую - с картофельным пюре, с тыквой, с овощным ассорти - они будут вкусны с любой начинкой. Без начинки они также вкусны. И делаются несложно. Попробуйте сами и Вы убедитесь, что эти булочки желанные гости на любом столе. Вернее, даже и не гости, а хозяева.

Для 12 булочек нам потребуется:

250 г пшеничной муки
160 мл тёплой воды
5 г морской соли
0,5 ч.л. сахара
1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
15 мл ОМ

вторник, 13 сентября 2011 г.

Мясная пицца

Вот за что я люблю пиццу - это за легкость приготовления, вкусность и универсальность начинок.. Всё, что оталось от обедов-ужинов и не может уже служить полноценным блюдом - отправляется в начинку для пиццы. И всегда получается вкусно.
В этот раз у меня осталось варёное мясо. Делать "макароны по флотски" не хотелось (хотя мы их очень даже любим). И отправились остатки мяса в начинку для пиццы.
Для этой пиццы я сделала тесто, как всегда, на оливковом масле. Я очень люблю именно это тесто - я его иногда делаю впрок и замораживаю. Или просто держу в холодильнике дня 2-3, с ним ничего не происходит.

Про тесто читаем ЗДЕСЬ

суббота, 16 апреля 2011 г.

Картофель с грибами или апробация новой формы

Купила себе новую овальную керамическую форму и решила тут же опробовать её на открытом огне. Конечно, это не любимые многими (и мной в том числе) Staub или Le Creuset , но вполне достойная бельгийская керамика BergHOFF

Для "опробации" взяла мороженые грибы ~ 200 г
Картофель 2 шт
Ма-а-а-ленькую луковицу

В холодную форму налила масло оливковое и сразу же положила мороженые грибы
Всё это поставила на конфорку
Когда грибы оттаяли и стали поджариваться добавила мелко-мелко резаную луковичку
Притушила ~ 5 минут и добавила нарезаный ломтиками картофель
Добавила ещё чуть-чуть масла и накрыла крышкой, чтобы картофель не сох

суббота, 9 апреля 2011 г.

Жаркое из фарша телятины с овощами, запеченое в глиняном горшочке

Не знаю, как Вам, а мне любое блюдо, приготовленное в глиняном горшочке всегда кажется вкуснее и ароматнее. И сочнее. И витамины, говорят, в таком способе приготовления блюд сохраняются. Не знаю насчёт витаминов, но точно знаю - любое блоюдо, приготовленное в горшочке "обречено" на успех.

На 2 порции

Фарш телячий ~ 300 г
1 луковица
3 картофелины
1 помидор
0,5 перца
100 г грибов*
Зелень
Соль
Свежемолотый перец

среда, 29 декабря 2021 г.

среда, 13 сентября 2017 г.

вторник, 13 сентября 2016 г.

суббота, 16 июля 2016 г.

суббота, 27 февраля 2016 г.

вторник, 14 апреля 2015 г.

воскресенье, 5 апреля 2015 г.

пятница, 17 октября 2014 г.

понедельник, 16 декабря 2013 г.

понедельник, 16 сентября 2013 г.

четверг, 14 марта 2013 г.

воскресенье, 18 ноября 2012 г.

вторник, 18 сентября 2012 г.

пятница, 2 марта 2012 г.

воскресенье, 26 февраля 2012 г.

среда, 16 ноября 2011 г.

вторник, 27 сентября 2011 г.

вторник, 13 сентября 2011 г.

суббота, 16 апреля 2011 г.

суббота, 9 апреля 2011 г.

среда, 29 декабря 2021 г.

среда, 13 сентября 2017 г.

вторник, 13 сентября 2016 г.

суббота, 16 июля 2016 г.

суббота, 27 февраля 2016 г.

вторник, 14 апреля 2015 г.

воскресенье, 5 апреля 2015 г.

пятница, 17 октября 2014 г.

понедельник, 16 декабря 2013 г.

понедельник, 16 сентября 2013 г.

четверг, 14 марта 2013 г.

воскресенье, 18 ноября 2012 г.

вторник, 18 сентября 2012 г.

пятница, 2 марта 2012 г.

воскресенье, 26 февраля 2012 г.

среда, 16 ноября 2011 г.

вторник, 27 сентября 2011 г.

вторник, 13 сентября 2011 г.

суббота, 16 апреля 2011 г.

суббота, 9 апреля 2011 г.