Вяленые сливы

   

Малосольные помидоры

Очень ленивые малосольные помидоры

Такие малосольные помидоры находка для ленивых..
Вечером делаем - утром едим, утром делаем - вечером едим👍🏻.

Маринованная слива

Всем доброго!
Очень редко, но всё-таки пишу.

Очень простой, малозатратный и нетрудоёмкий рецепт маринованной сливы.
Прекрасный гарнир к мясу, шашлыку и просто вкусно.

Аджика. Приправа, а не помидорный соус

Доброго-доброго всем утра!!!
Купила на рынке (мне больше нравится говорить на базаре) красный острый перец. Такой красивый, сочный и очень острый. Купила много, поэтому отправила его тоже в "заготовки": сделала аджику, болгарскую лютеницу и хариссу.
Но сейчас про классическую аджику, в которой категорически!!! нет и не должно быть помидор

Рыжики. Холодный засол

Доброй-доброй всем среды!!!
Ну что, все любите солёные грибы? Я так очень.

Черри "снежные хлопья"

Привет!
Почему снежные хлопья? Да потому что чеснок, находящийся в баночке, очень похож на снежные хлопья.

Маринованые грибы

Вторая часть марлезонского балета осенних даров - грибы.

Я очень люблю ходить в лес за грибами. Особенно в солнечный, чуть прохлдадный день.
И не столько задаюсь целью собрать много грибов, как просто походить по осеннему, сухому лесу.  походить по осеннему, сухому лесу - осенью у него свой, неповторимый и прозрачный запах, цвет и звук... И шорох листвы, и тишина.
Но иногда и в лес ходить не нужно. Грибы растут у нас на участке. И их достаточно много - и на суп хватает, и на жарку, и посолить-посушить... И время тратить на "поиск" не нужно -сплошная экономия.

Эти беленькие, которые выросли у нас в "лесной" зоне, были отправлены в суп. А вот опята я засолила:

Внимание!!! Под катом ОЧЕНЬ много фотографий

Маринованые перцы

У меня есть книга Кулинарные секреты автор Л.П.Ляховская. Книга  эта у меня давно, с момента издания т.е. с 1984 года.
Я её в своё время выпросила у подружки, за что ей благодарна до сих пор.
Книжечка эта небольшая, но очень нужная. Она меня часто выручала и выручает. Там есть всё - от Холодных блюд и закусок до выпечки и заготовок. Очень ценное там - это таблица перевода мер, кулинарные термины и - Что и Чем едят - т.е. какие столовые приборы для чего предназначены.
Это не учебное пособие, эта книга предназначена для широкого круга читателей.
А т.к. раньше не было интернета, то никто и не думал защищать  рецепты из этой книги от повального "присваивания" авторства, да и авторы там:

 Многие рецепты заимствованы из старинной русской кухни, а также из национальных кухонь народов СССР и других стран и почти все рецепты апробированы на практических занятиях ленинградского клуба "Хлебосолы".. 

И я со спокойной совестью делюсь рецептом салата из перцев из той книги. Не нарушая ни чьи права, т.к. авторы там - народ.

Маринованые баклажаны с помидорами и печёным перцем (С)

Эту закуску из баклажанов я готовила специально  для 7 баклажанного раунда  сообщества Блогеры, приготовим вместе
Получился очень простой рецепт вкусной домашней заготовки.

Лучше взять  небольшие баклажаны с тонкой шкуркой и минимальным количеством семечек.

Перец болгарский лучше запечь в духовке- можно сделать и с простым, но с печёным получается вкуснее

Малосольные огурчики

Эка невидаль - малосольные огурцы.

У каждой хозяйки есть не один и не два рецепта этого любимого всеми огурчика.

У меня тоже есть несколько рецептов - как и с чем.

 И я всегда солила (малосолила) огрурчики по одному и тому же полюбившемуся нам рецепту:  огурчики, приправа, соль, горячая вода...

А в этот раз я неумышленно залила подготовленные огурцы не горячей водой, а холодной.

Когда я эту оплошность увидела, то не стала менять холодную воду на горячую - я слышала  и читала, что и таким образом малосолят огурцы.

Залила водой и отиправила в холодильник. 

И вот именно этот способ малосола оказался вкуснее и по-настоящему малосольным способом - даже через 10 дней огурцы не пересолились и остались хрустящими и малосолёными.

Теперь буду малосолить огурчики только так.

На 1 л холодной воды;

• 10 штук мелких огурчиков 
• Лист хрена
• крупный зонтик укропа
• Листья смородины-вишни-дуба по 6 штук
• Небольшая веточка эстрагона
• пару-тройку листочков мяты
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 см острого перца
• 1,5 ст.ложки соль морская

Всё очень просто:

Огурчики помыть,отрезать оба кончика 

Вся зелень и чеснок с перцем делятся пополам.
На дно ёмкости укладывается подушка из половины зелени вместе с чесноком и перцем
Насыпается половина нормы соли
На зеленную подушку укладываютя огурчики
Укрываются второй половиной всей зелени+чеснока+перца+соли
Заливается всё холодной водой, кладётся сверху груз - я переворачиваю крышку - и отправляется на холод.
Через день огурчики готовы.
Хрустящие и очень вкусные!!!

Соус чили и чеснок в оливковом масле

Здесь я напишу сразу два рецепта. И оба рецепта -  приправа.
Вы забудете о покупном соусе чили, стОит Вам хоть раз попробовать приготовить его дома самим  И это совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Ну, лично у меня так.

Вторая приправа, вернее это даже не приправа, а просто маринованый чеснок  для добавления к мясным жареным блюдам. Вам не придётся каждый раз во время приготовления - жарки/запекания мяса - добавлять для аромата и обжаривать чеснок. Достаточно будет достать из баночки уже готовый, промаринованый и очень ароматный чеснок.
Кстати, он не горит на сковороде так, как горит свежий.

Маринованые шампиньоны

Вы боитесь покупмть на рынке  грибы? Правильно делаете - я тоже. Я лучше куплю в магазине безобидные шампиньоны (причём простые, не королевские(?) - которые имеют только другой цвет, цену почти в три раза выше, а на вкус - абсолютно такие же, как и обычные шампиньоны.
Причём покупать лучше меленькие грибочки - на "один укус".

Итак, шаминьоны купили - будем их мариновать!

Помидоры черри малосольные

Сразу же, пока не забыла, напишу рецепт солёных черриков - готовятся быстро и очень вкусные.
И пусть они будут у нас "Малосольные черри-однодневки" 

Пропорции  для 1 кг. помидор:

• 1 пучок укропа,
• 7-8 зубчиков чеснока,
• 1 литр воды,
• 1 столовая ложка с небольшой горкой соли.