Крамбл клубнично-клюквенный

Один из моих любимых на скорую руку. Самый легкий и быстрый в приготовлении. Без заморочек и долгих ожиданий подхода-раскатки теса.
Готовится из любых фруктов-ягод - в том числе и из замороженных.
В этот раз я опять-таки красивую, но невкусную клубнику отправила в крамбл, "поженив" её с клюквой.
Что из этого получилось - получился вкусный крамбл, который "улетел" за вечер.

Вишнёвый крамбл-II

Я уже готовила вишнёвый (и др.)  крамбл - было очень вкусно.
Этот вишнёвый крамбл немного отличается от предыдущего - он получился ещё вкуснее за счёт добавления джема.
Очень рекомендую его приготовить, тем более, что сейчас сезон вишни - не упустите момент!

Для штрейзеля:

• 100 г муки
• 25 г молотого фундука
• 70г холодного масла, нарезать кубиками
• 30 г сахара

Для начинки:

• 3 ст.л. малинового или сливового джема
• 300 г вишни
• 50 г фундука*, крупно нарубить
• 2 ст.л. коричневого сахара  (Demerara)

* Можно взять и миндаль

Формочки порционные диаметром 15 см

Крамбл яблочно-брусничный

Душистые нотки осени - сочные яблоки, терпкая брусника, золотистые хрустящие крошки, пропитанные  капелькой алкоголя и посыпанные коричневым сахаром  - всё это крамбл. Простой и удивительно домашний десерт, доступный в любое время года. Палочка-выручалочка для занятых и спешащих, не имеющих возможности посвятить приготовлению десертов много времени, но не представляющих завершение семейного обеда/ужина без десерта.

Почему именно крамбл? Да просто потому что для его приготовления много не требуется. Крамбл можно приготовить из любых фруктов-ягод, которые есть в Вашем холодильнике - как свежих, так и мороженых.

Базовый рецепт для штрейзеля (крошки) смотрим здесь .

Но базовый рецепт штрейзеля  можно всячески разнообразить. Например, часть муки заменить овсяными хлопьями, вместо обычного сахара использовать коричневый тростниковый. Добавить ароматные нотки - например, корицу, ванильный сахар, цедру лайма или лимона и пр...

Ода штрейзелю

Штрейзель – это  смесь сливочного масла, сахара, муки и миндаля. Применений ему – масса. Например, такие: любой пирог/кекс/и пр., посыпанный штрейзелем, приобретает особый шарм. И вот уже совершенно простой утренний пирог/кекс/маффин превращается во что-то особенное, не обыденное, почти праздничное. Или, скажем,  мои любимые  ягодные крамбли (crumbles).

Чтобы каждые раз не искать рецепт идеальной «крошковой посыпки», запомните  пропорции для классического штрейзеля и проблем с ягодными десертами у вас не будет уже никогда.

Пропорции ингредиентов – самые простые.
Для классического штрейзеля возьмите равные по весу части сахара-муки-сливочного масла-миндаля  плюс щепотку соли. (Рекомендую. Вкус штрейзеля с солью и без соли – две совершенно разные вещи). Масло должно быть холодным.
В комбайне, используя пульсирующий режим, порубите все ингредиенты в крупную крошку – чем крупнее будет крошка, тем больше штрейзель будет хрустеть. Все! Используйте сразу, или заморозьте – лишняя порция готового штрейзеля в морозильнике никогда не помешает.

Кстати, смесь для штрейзеля можно запечь саму по себе, потом разломать её на крошки и посыпать, скажем, мороженое, творог, йогурты и пр. А самое интересное – это то, что самостоятельно запеченный штрейзель является ни чем иным, как классическим Шортбредом – масляным хрустящим печеньем…

Видите, какое разнообразное применение штрейзеля . А готовится-то он очень легко.

Если Вы захотите импровизаций – импровизируйте, подчиняясь своему вкусу!
Попробуйте часть белого сахара или весь заменить на коричневый.
Добавьте овсяные хлопья – четверть муки замените на такое же количество хлопьев.
Если захотите добавить орехи – просто добавьте их к основным ингредиентам.

Пропорции специй для штрейзеля приблизительно такие:
на кажде 125 г муки добавляйте по 1/4  ч.л. специй.

Замечательный вариант из специй – смесь корицы, гвоздики и мускатного ореха…Аромат будет умопомрачительный, это я Вам точно говорю. Только не переборщите, добавляйте совсем чуть-чуть.

Приятного аппетита!!

Пряный сливовый крамбл

Подумаешь, крамбл, сморщив носик скажете  Вы.   Проще десерта не бывает.  И будете совершенно правы и...неправы одновременно.
Правы, потому что действительно, проще десерта не придумать, а неправы, потому-что... начинка.
Боже, что это за начинка! Ароматная, вкусная, ну не хватит у меня слов, чтобы рассказать про эту начинку. Нужно  срочно самим попробовать её сделать.
А какой запах стоит в квартире во время готовки - с кухни не хочется уходить даже на минутку. Очень рекомендую попробовать этот десерт от известного английского  повара  Джеймса Мартина (James Martin)

 Я готовила именно по рецепту только начинку, а штрейзель делала так, как я его делаю всегда.
Напишу оригинал рецепта, а потом свои комментарии

На 8 порций нам нужно:

Для начинки: 
 15 свежих слив
50 г сливочного масла
1 стручок ванили
1 звёздочка бадьяна
немного мускатного ореха
2 палочки корицы
100 мл красного вина
5 ст.л. светлой патоки
4 ст.л. сахарного песка

Для крошки:
100  сливочного масла, размягчить
180-200 г муки
100 г коричневого сахара

Абрикосовый крамбл (crumbles)

Крамбл  (от англ. crumble - крошка)  - это традиционный британский десерт, представляющий собой запеченные фрукты (причём любые), покрытые штрейзелем.
Самое, на мой взгляд, легкое в приготовлении блюдо. Помимо того, что лёгкое оно ещё и очень-очень вкусное. Кстати, этот десерт можно спокойно сделать накануне и он прекрасно простоит в холодильнике ночь, даже станет ещё вкуснее, насыщеннее.
Только достаньте его чуть заранее, чтоб он стал комнатной температуры. И наслаждайтесь.

Нужно:

500 г абрикосов
3 ст.л. сахара (белого)*
100 г коричневого сахара
50 г пшеничной муки
50 г мелко молотого миндаля
30 г сливочного масла

Вишнёвый крамбл (crumbles)

Не знаю, как Вы, а я очень люблю вишню. Даже больше клубники. Люблю её в любом виде - свежую, с дерева, варенье (не обязательно без косточек, с косточками тоже очень даже люблю), компоты, джемы. Во всех видах люблю эту сочную вкусную ягоду. И в выпечке тоже.
Особенно мне нравится крамбл. Вишня и штрейзель. И всё. А вкусно-то как.............
Попробуйте приготовить этот крамбл, пока вишня ещё не совсем сошла.
.

Нужно:

500 г вишни без косточек
3 ст.л. сахарного песка (белого)
100 г коричневого сахара
50 г пшеничной муки
50 г мелко молотого миндаля
75 г сливочного масла