Заварные пирожные шу, вернее, про заварной крем

Эти пирожные отличаются от эклеров только формой и ничем больше. Заварное тесто готовится точно также, от тех же авторов - Р.П.Кёнгиса и П.С.Мархеля, поэтому повторяться не буду, а вот крем я делала для них не масляный, а заварной.
Вот рецепт заварного крема я и напишу.

Для заварного крема легко запомнить пропорцию: 

на 1 желток 100 мл молока, по 10 г  сахарной пудры и муки.

Эклеры

Экле́р - разновидность десерта.
Экле́р (от фр. éclair — молния) — французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом (как правило, заварным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Каре́му.
Кто из нас не любил и не любит эклеры? Я таких не встречала. Только на мой вкус раньше эклеры были вкуснее, чем те, что продают сейчас. Не знаю, что за крем (или не крем)   туда кладут, но уж точно не тот, вкусный  из далёкого детства и развалившегося Союза. Что-что, а стандарт и Гост тогда соблюдались строго. И наверное поэтому пирожные были очень вкусными.
Предлагаю Вам попробовать сделать дома эти чУдные пирожные самим. С масляным кремом. Те, кто постарше, наверное помнят, что эти пирожные учили печь девочек на уроках труда, так как процесс приготовления теста совсем несложный, нужно только внимательно и аккуратно следовать рецепту и рекомендациям.. Вот только вместо помадки я глазирую ганашем. Я просто не люблю помадку, а шоколад в любом виде люблю.

Для 10 эклеров нужно:

Для теста:
100 г муки
50 г несолёного масла
90 г воды
щепотка соли
3 средних яйца

Для крема:
160 г масла
140 г сахара
1 яйцо
90 г молока
ванильный сахар 1 пакетик
1 ст.л. какао-порошка

Для глазури:
100 г горького шоколада
70 мл сливок

Пирожное картошка

 Картошка, которую не нужно ни варить, ни жарить, на даже чистить!!!Как Вы догадались - это пирожное, которое, к тому же, не нужно и печь! И автора Вы, наверное, тоже знаете - это buxgalter  Соня

Приблизительно на 35 пирожных

400 г печенья
200 г грецких орехов
1 банка(400 г) сгущеного молока*
150 г горького шоколада
1,5 ст.ложки какао
50 г сливочного масла
2 ст.ложки бренди








1.Сгущёное молоко сварить (часа 2)
2.Смешать его еще горячим с  какао, маслом и поломанным на кусочки шоколадом. Все хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить бренди и ещё раз перемешать
3.Печенье размолоть**.То же самое сделать с орехами
4.В миске смешать печенье,орехи и шоколадную массу.
5.Поставить в холодильник на час.
6.Достать из холодильника и слепить "картошку"...Обвалять ее в какао
7.Убрать и хранить в холодильнике

* Сгущёнку можно сварить заранее, остудить, а потом нагреть в микро с шоколадом вместе (токо не перегреть)
Так как печенье может быть разное: более сухое или менее,то и жидкости понадобиться больш или меньше...Поэтому, если увидите, что масса слишком тяжелая и сухая, добавьте пару ложек теплых сливок или молока
** Здесь я показала, как я превращаю печенье в крошку

Приятного аппетита!!

Шоколадная "картошка" с халвой

Просто, быстро, без выпечки. С такими пирожными Вас никогда не застанут в расплох нежданные гости. Делается всё в течении нескольких минут, Ваши гости даже не заметят Вашего недолгого отсутствияю Если, конечно, у Вас в запасе есть всё для этих пирожных:

Шоколадная "картошка" с халвой 

на 40 небольшиx пирожныx:

350 г xалвы (желательно ванильной или таxинной)
500 г печенья
200 г горького шоколада
100 г белого шоколада
3/4 ст. молока
250 мл сливок
для обсыпки: кокосовые xлопья или молотые ореxи.