Минестроне? Минестрина? Овощной суп!

Всем привет!
Хочу предложить вам вариацию овощного супа. Не буду умничать, назову этот суп овощной. Можно отнести его и к лёгкой вариации супа минестрина.

Суп с нутом

Я редко "выступаю" с супами, но оставить этот суп без внимания я просто ну никак не могу.

Суп сам по себе незамысловатый,  но очень вкусный и ароматный. Ароматный за счёт мяса: телячьей грудинки, Такой свежей, с маленькими прослойками жира и тоненькими, мягкими косточками-рёбрышками.
Порадуйте и побалуйте своих близких, приготовьте им такой ароматный суп в выходные.

Лапша домашняя яичная

Куриную лапшу я варю  только из потрошков и хребта (его я специально оставляю при разделке птицы).
А так как кур я покупаю только деревенских, то мне  этого хватает на прекрасную, душистую, наваристую лапшу, которую я делаю тоже сама, в лапшерезке:

"Царский" суп

Суп очень простой - грибной с перловкой. Почему царский? А вот почему:

"Перловая крупа - это цельные ячменные зерна, очищенные и шлифованные. Свое название перловка получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг (уст. русск. - перлы, укр. перли - жемчуг).
Родина перловки Россия. Перловка делается из ячменя и правильно называется ячка.
Просто одному из наших царей слово ЯЧКА не понравилось, и ячку стали называть "жемчужной" или "перловой" по-французски. Так это название и прижилось.
Впервые слово перловая вместо ячневой появилось в меню царского двора, которое было составлено на торжественный обед по случаю коронации царя Александра III (20 - 23 мая 1883 года) , там был "Суп перловый"."
                                                    Взято отсюда:  http://otvet.mail.ru/question/73078389

Мятно-огуречное гаспачо

Не в моих традициях выставлять супы, но готовила для Второго раунда сообщества  Блогеры! Приготовим вместе!!
Тема раунда - холодные супы.

Я остановила свой выбор на гаспачо.



Гаспачо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо  т. н. «средиземноморской диеты».

Мятное огуречное гаспачо получилось чудесное и для жаркого летнего дня просто незаменимо.

На 4 порции:

• 4-6 небольших огурца 
• 1,4 красной луковицы- молодой лук 2 штуки
• пучок рукколы
• 2-3 зубчика молодого чеснока*
• пучок мяты
• шнитт-лук (небольшой пучок)
• пару ложек свежего сока  лайма (или лимонного)
• соль морская
• перец свежемолотый, 
• оливковое масло

 Пропорции уменьшила под свою семью.

*Чеснок - по вкусу. 

Минестроне

"Минестроне" в переводе с итальянского переводится как "большой суп" или "суп с большим количеством ингредиентов".

Предлагаю Вам весенний минестроне

Сырный крем-суп

Замечательный суп. Особенно он хорош для тех, кто, как и я,  не любит сложные овощные супы..

Крем-суп из цветной капусты

Я обещала рецепт супа из цветной капусты. Так вот более нежного и вкусного супа  я ещё не пробовала. У этого супа такая нежная текстура, что я даже назову её шёлковой. Попробуйте приготовить этот суп и убедитесь сами, что это наинежнейший крем-суп, какой вам когда-то доводилось пробовать

Рецепт этого супа взят из коллекции Le Cordon Bleu

Грибной суп с вермишелью

Я здесь вспомнила, что у меня есть грибы. Сушеные. Белые. И я давно с ними ничего не делала (не считая добавления их в фрикасе - кстати после напоминания.
Напомнила о грибах мужу и идея сварить суп исходила от него.
Иден напомнила, муж предложил, я сварила. Все довольные и счастливые

Лапша домашняя

Я не любительница писать рецепты супов, но здесь особый случай. Это даже и не рецепт супа, а больше мастер-класс по приготовлению лапши в домашних условиях.  Это для тех, у кого нет специального приспособления - Лапшерезки
Я уверена, что многие из Вас её делают дома сами, я лишь хочу поделиться тем, как я делаю лапшу.

Крем-суп из зелёного горошка

Я уж писала, что супы я не ем в принципе, а вот крем-супы ем с большим удовольствием. И муж, который раньше категорически не ел крем-супы с уважением стал к ним относится. И, что самое для меня приятное, мой сын  и невестка, попробовав первый раз этот суп, с удовольствием его "воспроизвели" сами. Вот это и есть для меня - вкусно, очень вкусно и очень-очень вкусно!

Горошек консервированный, свежий или замороженный — 500 г
Сливки 25%-ные — 300 мл
Молоко 3,5 % - 200 мл
Масло сливочное — 2 столовые ложки
Мука пшеничная — 2 столовые ложки

Соль,   перец черный свежемолотый   — по вкусу

Весенние щи

Все знают, что щи - национальное русское блюдо,  разновидность заправочного капустного супа.
И каждая хозяйка умеет варить вкусные щи - и кислые, и с крупой, и постные и любые.
Я хочу предложить Вам свой вариант лёгких щей. Пишу всё приблизительно, т.к. варю всё "на глазок".

Нам нужно на 1,5 литровую кастрюлю:

Край говяжий ~ 300 г
Капуста свежая молодая маленький кочанчик
Картофель 1 шт.  средняя
Морковь 1шт.  средняя
Лук 1 шт.средняя
Помидоры 0,5 от  среднего
Перец 0,5 от среднего болгарского
Зелень свежая

Крем-суп из брокколи с шампиньонами

В отличии от всех супов, которые я не люблю -  крем-суп, любой,  я очень люблю. А мой муж до недавнего времени их категорически не признавал и на мой вопрос почему всегда был потрясающий ответ:
-Не люблю..
-А ты пробовал крем-суп?
-Нет.
-Тогда как ты можешь говоритиь люблю-не люблю, если не знаешь о чем идёт речь.
 И он попробовал. В ресторане. И ему понравился такой суп, чему я несказанно рада потому что они официально появились в нашеи меню и прописались на столе..
Сегодня я хочу Вам предствить первый рецепт этих чудо-супов - Крем-суп из броколли с шампиньонами и голубым сыром Горгонзола 

На 2 порциии

Масло сливочное - 20 г
Лук репчатый — 0,5 головки
Капуста брокколи — 1 небольшая головка
Грибы ~ 200 г
Молоко — 250 мл
Сливки — 250 мл
Сыр с плесенью голубой — 100 г

Чеснок — 1 зубчик

Гуляш (гуйяш) - венгерский национальный суп

Традиционные блюда Венгрии - паприкаш, лечо, гуляш. Гуйяш  —  это густой суп, приготовленный из лука, паприки, нарезанного кубиками картофеля и кружочков сухого теста. Это очень знаменитый суп, которым гордится вся страна. Венгерский гуляш является одновременно как супом, так и горячей закуской, хотя официально его относят к первым блюдам. К примеру, гуляш-перкельт (pörkölt") – второе, гуляш-левеш (levesh) – первое .В котелках пастухов варился тот же знаменитый суп-гуляш: кусочки мяса томились вместе с мелко порезанным луком, после чего добавляли специи. Любимая приправа, разумеется, паприка -  она используется в больших количествах и добавляется почти во все блюда.

Нам нужно: 

800 мяса (свинина или говядина),
3 сладких перца разных цветов,
1 луковица,
1 морковь,
3 помидора,
5 картофелин,
0,5 чайн.ложки сушёного жгучего перца,
1 стручок свежего жгучего перца,
1 ч.л. молотой паприки,
1 ст.л. рубленой зелени (петрушка, укроп)

Фасолево-грибной суп

 Я супы не люблю. Знаю, что это нужно, полезно, обязательно должно присутствовать в рационе, но...не люблю. Но тем не менее я их готовлю. Потому что их любит муж. А для мужа, как вы догадались, я буду готовить всё. Готовить, но не кушать. Итак, супы на нашем столе присутствуют всегда и с одним я Вас сегодня и познакомлю.

Для этого супа нам потребуется

Мясо - краешек или грудинка
Фасоль ~ пара горстей
Грибы мороженые 100 г, сухие ~ 30 г
Картофель 1 шт
Коренья для бульона
соль-перец-корень петрушки