воскресенье, 27 февраля 2011 г.

Чизкейк с апельсиновой ноткой

 Что из фруктов превалирует зимой? Правильно, в основном цитрусовые. На этот раз апельсины в центре нашего внимания и  будем печь чизкейк с дополнением в виде апельсинового конфитюра по рецепту mariha_kitchen 




Для чизкейка нам нужно (форма 23 см)

для основы:

• 200 гр печенья*
• 100 гр несоленого сливочного масла
• щепотка мускатного ореха



для крем-чиз:

250 гр маскарпоне**
350 гр филадельфии (для крем-чиз берите тот (или те в любимом соотношении), какой больше нравится
100 гр сахара
3 яйца
2/3 стакана апельсинового конфитюра




Печенье измельчите в блендере (я измельчаю скалкой - ломаное печенье кладу в пакет и скалкой размалываю в крошку:



















сливочное масло растопите.


Влейте сливочное масло в измельченное печенье, прибавьте мускатный орех и хорошо перемешайте, что бы каждая крошка пропиталась









 Только тогда можно будет взять форму и распределить по ней смесь печенья с маслом. Прижимайте руками или возьмите стакан или ту же скалку в помощь:
Слева утрамбовано, справа ещё пока нет:








Разогрейте духовку до 170*С и поставьте туда форму на 10 минут, чтобы основа схватилась.


Взбейте весь сливочный сыр с сахаром. По одному вмешайте яйца. Не нужно  долго взбивать.



Переложите начинку на основу, разровняйте:





 А теперь  возьмите конфитюр и чайной ложкой медленно и аккуратно добавляйте (лейте) его на крем-чиз, делая разводы и...отправьте чизкейк в духовку примерно на час. Температура не выше 160*С.
Через час чизкейк "схватится", но в середине ещё будет неплотный. Значит, готово. Дайте остыть, проведите ножом по краям формы и поставьте на ночь в холодильник. Резать чизскейк теплым ножом (так разрез будет ровным):





 *Я покупаю печенье "Юбилейное" классическое.

**Для  крем-чиз можно брать то, что Вам больше нравится: начиная от альметте, дающего более плотную структуру, заканчивая маскарпоне - тогда вкус будет более сливочным.






Приятного аппетита!!

Комментариев нет:

Отправить комментарий