четверг, 29 сентября 2011 г.

Миндальный бисквит

Очень быстро печётся, очень быстро съедается и печётся по-новой. Не надоедает, потому-что прослойку между бисквитами можно добавлять  каждый раз новую. И тесто можно делать тоже по-разному. С разными добавками и ароматизаторами.
Обратите внимание, что этот бисквит содержит большое количество яиц, миндальную муку,  совсем мало сахара, муки и масла,  И поэтому он получается очень нежным, воздушным.
Также этот бисквит можно использовать и как основу для рулетов, потому что он очень эластичный и хорошо сворачивается.
Ещё этот же бисквит можно использовать и как основу для пирожных - выпечь его тоненьким слоем, разрезать на порции и далее оформить пирожными так, как Вы хотите.


Для круглой формы диаметром 20 см:

50 г сахара
2 яйца
50 г молотого миндаля
20 г муки
20 г растопленного сливочного масла
2 белка



Два яйца и сахар взбить до состояния крема
Добавьте во взбитые белки молотый  миндаль, муку и аккуратно  перемешайте
В смесь добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте
Хорошенько взбейте  в отдельтно миске два белка , аккуратно вмешайте в яично-мучною массу
Смесь выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

Выпекать в разогретой до 200*С духовке около 20 минут - проверяйте готовность бисквита зубочисткой.


Достаньте готовый бисквит, остудите его на решётке.
Если у Вас высокий бисквит - разрежте его горизонтально на 2 одинаковые части,
сбрызните срезы алкоголем - ромом или бренди
смажьте срезы приготовленным заранее кремом, соедините бисквит в единое целое, посыпьте сахарной пудрой и уберите в холодильник для застывания крема
Можно сделать из оставшихся желтков заварной крем.
Вместо крема  можно  использовать любое желе, конфитюр. Варенье, в конце-то концов.
Алкоголь в бисквите не чувствуется, а вкус значительно меняется в лучшую сторону.


Если Вы хотите увеличить количество бисквита, то: на каждое яйцо берите по 25 г миндаля и сахара, по 10 г масла и муки и ещё один белок

Приятного аппетита!!

2 комментария: