Прованская фокачча

Соскучилась я что-то сильно по фокачче. И решила испечь простую фокаччу с прованскими травами. На опаре. И со свжими дрожжами - благо я их недавно купила, что со мной бывает редко - только сухие, быстрорастворимые и пр.
А тут под рукой свежие. Ну и как не испечь с ними что-то. Свежие это вам не сухие, с ними всё-таки вкус другой. Более воздушной выпечка получется, более вкусной.

Фокачча маленькая, на форму диаметром 20 смНа форму диаметром 20 см:

• Мука 250 г
• Дрожжи свежие 7,5 г
• Вода тёплая 125 мл
• Соль морская 6 г
• Травы прованские  - 1,5 ч.л.
• Оливковое масло 1-1,5  ст..л.
• Маленькая щепотка сахара (для опары)

Для опары:

• Дрожжи раскрошить
• Добавить 20 г муки*
• 50 мл воды*
• маленькую щепотку сахара
• и оставить в тёплом месте до подъёма хорошей шапочки ~  минут на 15

* из общего количества ингредиентов

Соединить муку с солью, добавить тёплую воду, подошедшую опару, прованские травы, оливковое масло

Тщательно вымесить в роботе не менее 10 минут - до хорошего колобка.
Смазать  форму маслом, выложить тесто и оставить для подъёма на 1 час или до увеличения в 2 раза

Обмять поднявшееся тесто
Раскатать тесто толщиной в 1,5-2 см,
Дно формы или противня  натереть свежим чесноком, смазать оливковым маслом и выложить подошедшее тесто

 Сделать на фокачче черенком деревянной ложки несколько углублений, смазать оливковым маслом, посыпать прованскими травами и крупной морской солью.

Накрыть полотенцем и поставить подходить еще на 15 минут.

 Выпекать фокаччу ~ 15-20 минут в  разогретой до 220*С  духовке

Остудить готовую фокаччу на решётке..

Приятного аппетита!!

P.S. разницы между свежими и сухими дрожжами здесь совсем не уловила. Так что буду, как и раньше - использовать сухие дрожжи...