Финансье по рецепту Алена Дюкасса

Рецептов финансье у меня уже есть немало, но на то это и финансье, что их много не бывает, поэтому я с удовольствием представляю вам ещё один от гранд-шефа Алена Дюкасса.
Рецепт, как всегда, простейший. Вкус, как всегда, замечательный. Затратного времени, как всегда, почти минимум. А удовольствия максимум.

                                                                    

Ингредиенты на 12 штук:

• Масло коричневое beurre noisette 90 г
• миндаль 70 г
• сахарная пудра 140 г
• мука 80 г
• яичный белок 4 шт.
• соль

У Дюкасса в оригинальном рецепте должны быть грецкие орехи - а он плохого не посоветует!.
Но я всё-таки отступила от оригинала и использовала миндальные. Вы же можете миндаль спокойно заменить на грецкие орехи, как в оригинале..

Распустить масло и поджарить  (beurre noisette  ), остудить
Миндаль измельчить в блендере
Смешать в миске миндальную муку (или измельченные грецкие орехи), просеянную пшеничную муку, сахарную пудру и соль
Белки комнатной температуры  (лучше разбить их за сутки до приготовления финансье) чуть-чуть взбить венчиком
Добавить  к муке масло, перемешать, затем добавить белки и аккуратно перемешать
Тщательно перемешать спатулой до образования однородной, гладкой массы.

Формы для финансье заполнить на 3/4 (можно разлить тесто и в формочки для маффинов).
Выпекать в разогретой до 180*С  духовке примерно минут 15.
!!!Проверяйте щепкой, не пересушите финансье

Приятного аппетита и хорошего всем настроения!!