Фокачча с розмарином

Фокачча плоская, пушистая, с картофелем или без, с травами или без трав - любая фокачча желанный гость на столе.
Без этого хлеба у нас редко обходится обед -заморочек мало, результат предсказуем и "проколы" исключены.
Да и я, честно говоря, давно перестала покупать магазинный хлеб - у меня так много литературы по хлебу, что каждый день можно печь разный хлеб и в течении года, точн и можно не повториться.
Но вот как-то я выбрала для себя определённый хлебный регион - это Италия и Франция - фокаччи и багеты,фугасы и булочки и никаких проблем со свежим хлебом не испытываем.
Эта фокачча ставилась на свежих дрожжах с добавлением в процессе подъёма розмарина. Что-то это зимой розмарин у меня частый гость, как и тимьян. Ну и, собственно, сам рецепт этой вкусной фокаччи:

Фокачча маленькая, на форму диаметром 20 см:

• Мука 250 г
• Дрожжи свежие 7,5 г
• Вода тёплая 125 мл
• Соль морская 6 г
• Розмарин свежий, мелкорубленный  - 1  ст.л..
• Оливковое масло 50 мл 
• Маленькая щепотка сахара (для опары)

Делаем опару:

Дрожжи раскрошить, добавить 20 г муки, 50 мл воды, щепотку сахара и оставить до подъёма хорошей шапочки минут на 10-15.

Соединить муку с солью, добавить тёплую воду, подошедшую опару, порезаный свежий розмарин, оливковое масло

Тщательно вымесить тесто в процессоре не менее 10 минут - до хорошего колобка.

 Смазать  форму маслом, выложить тесто и оставить для подъёма на 1 час или до увеличения в 2 раза
Обмять поднявшееся тесто
Раскатать тесто толщиной в 1,5-2 см,
Дно формы или противня  натереть свежим чесноком, смазать оливковым маслом и выложить подошедшее тесто:

 

 Сделать на фокачче черенком деревянной ложки несколько углублений, смазать оливковым маслом, посыпать приправой, тёртым сыром и крупной морской солью.

Накрыть полотенцем и поставить отдохнуть на 15 минут.
Выпекать фокаччу ~ 15-20 минут в  разогретой до 220*С  духовке - первые 10 минут с паром, далее без.
Остудить готовую фокаччу на решётке..

Подавать можно как горячей, так и холодной.