Сырная пицца

Тесто я делал по своему любимому рецепту тесто для пиццы на ОМ. Для начинки я взяла 3 вида сыра - моцареллу, Маасдам, пармезан. А соус почти классический.

 В ожидании пиццы:

- для  соуса:

• 0,5 банки (200 мл) очищенных томатов в собственном соку
• 2 ст.ложки оливкового масла
• 1 ч.ложка сахара
• 0,5 ч.ложки соли
• горсть мелкопорезанных оливок или маслин, или каперсов - кто что любит

- сыры:

• 60 граммов сыра Маасдам
• 60 граммов пармезана
• 60 граммов моцареллы

Сделали тесто, отставили его отдыхать и приступили к соусу.

В разогретый сотейник наливаем оливковое масло, выкладываем томаты и на маленьком огне увариваем почти в половину
Добавляем порезанные маслины/оливки/каперсы и прогреваем минуты 3


Моцареллу нарезаем слайсами, Маасдам натираем на тёрке, пармезан также нарезаем слайсами (у меня был готовый)
Духовку разогреваем до 200*С. Тесто кладем на рабочую поверхность и даем немного отдохнуть.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом и немного присыпаем мукой. Тесто растягиваем  по поверхности формы руками в круг, оставляем небольшие бортики.
Смазываем оливковым  маслом, чтобы жидкость не проникла в тесто.
 Затем равномерно выкладываем томатный соус, а на него сыры - Эдам, пармезан и в конце моцареллу.
Выпекаем в нагретой духовке 12-15 минут, пока тесто не зарумянится, а сыры не начнут пузыриться.

Буквально за пару минут до готовности включить гриль   для  придания пицце красивой румяной корочки   и подержать пиццу под грилем не более пары минут

Если у Вас нет готовых томатов в собственном соку их можно без ущерба заменить на свежие томаты. Нужно только обдать их кипятком, снять кожицу, мелко порезать или спюрировать в бдлендере. Остальное точно так же, как и с готовыми томатами - в сотейник. увариваем и т.д.

Если Вы сделаете больше теста, чем нужно - не страшно. Уберите его в контейнер и заморозьте.
Оно совершенно не потеряет своих качеств, а у Вас под рукой (на всякий непредвиденный случай) всегда будет тесто для пиццы. Останется его только разморозить.