Лимонно-ягодный тарт

Этот тарт, пожалуй, один из тех, который я буду повторять и повторять, меняя ягоды-фрукты и оставляя крем. Даже моя дочка, которая не очень жалует тарты, с удовольствием его ела. Предлагаю и Вам попробовать

Для песочного теста:

• 125 г сл.масла комнатной температуры
• щепотка соли
• 210 г муки
• 85 г мелкого сахара
• 25 г миндальной муки
• 1 среднее яйцо

Духовку разогреть до 190*С

Масло, соль, муку, миндальную муку и яйцо положить в процессор

Когда тесто соберётся в шар достать его и убрать на 1 час в холодильник

Достать тесто, раскатать его между листами пекарской бумаги или целлофана

Аккуратно перенести в форму. Излишки обрезать

Наколоть вилкой и выпекать под грузом 15-20 минут до золотистого цвета

Остудить в форме, достать заготовку

Лимонный крем с маскарпоне:

• 3 листа желатина
• 250 мл жирных сливок
• 125 г мелкого сахара
• 250 г маскарпоне
• цедра 1 лимона
• 400 г свежих ягод - любых
• 150 г джема для глазури*

Готовим крем.

Цедру натереть на мелкой тёрке

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. до набухания

Добавить в сливки (100 мл) цедру, сахар и нагреть до растворения сахара

Желатин отжать, добавить в горячие сливки, размешать и остудить

Взбить оставшиеся сливки с маскарпоне и ввести остывшие сливки с желатином

Остывшую основу заполнить кремом** и украсить ягодами 

Глазурь.

Джем нагреть***, дать немножко остыть и нанести на ягоды

* Для красных ягод лучше брать вишнёвый или красносмородиновый ждем. Для светлых - абрикосовый.

** Я дала крему застыть, затем сверху выложила ягоды и залила глазурью

*** Если джем очень густой - добавить чуть-чуть воды - не более 1 чайной ложки

Очень вкусный тарт получился, рекомендую. 

А здесь оригинал этого вкуснейшего тарта.