среда, 16 декабря 2015 г.

Лобио из красной фасоли

Продолжаю грузинскую тематику.
В этот раз предлагаю вам лобио из красной фасоли.




Рецепт прост, как дважды-два, никаких изнуряющих телодвижений, за исключением замачивания фасоли.
Но какое же вкусное блюдо!

Фасоль для лобио лучше брать красную, самую мелкую: чем мельче фасоль, тем нежнее получится лобио.


Ингредиенты:

  • 500 г красной фасоли
  • 1 луковица (в идеале 2, но я лук не люблю)
  • пучок кинзы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. молотого кориандра
  • 1 ст.л. красного винного уксуса
  • 2 ст.л. растительного масла
  • щепотка морской соли

Фасоль замочите на ночь в холодной воде.
Воду слейте, залейте фасоль свежей водой и варите 15 минут.
Еще раз поменяйте воду  и варите фасоль до готовности (минут 40-60) - пробуйте на растирание: если фасолина растирается пальцами, то она готова


Очистите лук, бОльшую половину лука мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Половину фасоли разотрите в ступка, затем смешайте с целой фасолью и жареным луком
Оставшуюся часть лука нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.
Добавьте в получившееся лобио мелко нарезанную кинзу, растолчённый в ступке с солью чеснок, растёртые семена кориандра, уксус.
Посолите по вкусу.


Подать лобио можно как тёплым, так и охлаждённым.

2 комментария:

  1. Ммммм чувствую, чувствую вкус кинзы!
    :)

    ОтветитьУдалить
  2. Я тоже очень люблю кинзу. У меня муж до недавнего времени кинзу не переносил ни в каком виде. Сейчас своё отношение к ней резко изменил, поэтому я стала готовить блюда с кинзой.

    ОтветитьУдалить