Лобио из красной фасоли

Продолжаю грузинскую тематику.
В этот раз предлагаю вам лобио из красной фасоли.

Рецепт прост, как дважды-два, никаких изнуряющих телодвижений, за исключением замачивания фасоли.
Но какое же вкусное блюдо!

Фасоль для лобио лучше брать красную, самую мелкую: чем мельче фасоль, тем нежнее получится лобио.

Ингредиенты:

• 500 г красной фасоли
• 1 луковица (в идеале 2, но я лук не люблю)
• пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч.л. молотого кориандра
• 1 ст.л. красного винного уксуса
• 2 ст.л. растительного масла
• щепотка морской соли

Фасоль замочите на ночь в холодной воде.

Воду слейте, залейте фасоль свежей водой и варите 15 минут.

Еще раз поменяйте воду  и варите фасоль до готовности (минут 40-60) - пробуйте на растирание: если фасолина растирается пальцами, то она готова

Очистите лук, бОльшую половину лука мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Половину фасоли разотрите в ступка, затем смешайте с целой фасолью и жареным луком

Оставшуюся часть лука нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.

Добавьте в получившееся лобио мелко нарезанную кинзу, растолчённый в ступке с солью чеснок, растёртые семена кориандра, уксус.

Посолите по вкусу.

Подать лобио можно как тёплым, так и охлаждённым.