четверг, 27 октября 2011 г.

Сотэ из баклажан

Эту закуску лучше подавать холодной.А овощи долго не подвергать тепловой обработке - они будут вкуснее, чеме перевареные или перетушёные.
Очень вкусно намазать на Хлеб по-деревенски или на Парижские багеты







Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт
Лук репчатый — 1 крупная головка или 2 ср. шт
Помидоры —2 ср. шт
Перец сладкий 1 шт.
Масло растительное — 75 г
Аджика 2 чайные ложки*
Соль (по вкусу)
Перец свеже-крупномолотый для аромата, чуть-чуть



 Помоем и подготовим все овощи..

Поставим на плиту ёмкость для готовки (у меня для такого случая небольшой казанчик).
Очень хорошо нагреем.
Пока греется Ваша ёмкость (далее - казанчик):

кубиками нарежем лук и отставим его в сторону.
Нальем в нагретый казанчик масло и дадим ему хорошо нагреться.
Пока греется масло.
Кубиками нарежем помидоры  (у которых удалена кожица и семена с мякотью) и перец (также без кожицы, лучше грилованый)
Масло уже очень хорошо разогрелось и в казанчик кладем подготовленный лук.
Лук жарится, помидоры и перчик нарезаны, режем кубиками баклажаны (с кожей, не ошпаривая)
(Для более равномерного прожаривания все овощи желательно нарезать одинакового размера)

Добавляем к луку помидоры, немножко потушим, далее перец и опять потушим чуть-чуть

Затем добавляем баклажаны, аджику, солим, перчим очень аккуратно - ведь аджика и солёная, и перчёная, перемешиваем и тушим до готовности на среднеем огне не более 15 минут - мы же хотим вкусмное соте, а не тюрю, правда?!.
Не забудьте помешать, чтобы овощи не пригорели.



Это сотэ  можно тушить и дольше, хуже от этого оно не станет, оно будет похоже по консистенции на баклажанную икру.


Подавать это блюдо можно как горячим, так и холодным (холодным предпочтительнее).




* аджика имеется ввиду не помидоры перемолотые с чесноком, а сухая настоящая абхазская аджика — это две большие разницы! Лишняя жидкость здесь не нужна.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий