суббота, 14 января 2012 г.

Медовая утка

Из птицы я больше всего люблю утку. Вернее, её грудку, потом её окорочка, потом что останется.
За уткой - гусь, потом индейка, цыплята и только потом-потом курица.
Эту утку я запекала с квашеной капустой, и сверху смазала мёдом.
Утку я покупала немороженую, она попалась очень мясистая и не слишком жирная - жира было в меру.





Как-то не успела я сфотографировать птичку во всей красе,  вот только такая и есть - с разрезом. Зато начинка видна.






Ингредиенты:

Утка 1,5-2 кг
Капуста кислая 1 кг
Мёд для смазывания утки - 3-4 ст.л.

Капусту заранее потушить - не совсем до готовности, но чтобы она сталя мягковатой. Остудить.
Утку помыть, удалить внутренности (мешочек с субпродуктами), обсушить
Посолить-поперчить внутренности утки  - не сильно, чуть-чуть
Начинить утку капустой
Отверстие зашить кулинарной нитью или сколоть зубочистками - не забудьте потом их удалить(!!!)
Обильно смазать спинку, крылышки и окорочка  утки жидким мёдом
Поставить в заранее разогретую до 200*С духовку часа на 3
Как только спинка "схватится" - уменьшить температуру до 180*С
Если утка начнёт подгорать - прикрыть её фольгой.
Готовность утки проверяйте шпажкой - ели сок в сочленении окорочка с туловищем прозрачный - утка готова. Если мутеноватый - держите её ещй в духовке.

Готовую утку разрезать по спинке пополам, достать капусту, далее разделать утку порционно.

Если вы любите картофель - буквально минут за 40-50 до конца готовки добавьте в блюдо с уткой - прямо в вытопивщийся жир - нарезанный круглыми ломтиками картофель и доводите одновременно  утку с картофелем до готовности


Не жалейте мёда и не волнуйтесь - ваша утка сладкой не будет. Авот от специй откажитесь - они здесь совершенно лишние.

Сервируйте утку капустой, картофелем или ничем не сервируйте - просто разложите порезанные порционно куски на тарелку.

Эта утка одинаково хороша как в первый день, так и на следующий, холодной.

Приятного аппетита!!

Комментариев нет:

Отправить комментарий