понедельник, 24 марта 2014 г.

Панакотта с ...горгонзолой

Стандартная панакота готовится следующим образом:
сахар+сливки+молоко+желатин+...
Сейчас будет тоже стандартная панакотта, только вместо сахара - соль и перец, вместо ванили - сыр с благородной плесенью...а так всё стандартно - сливки+молоко+желатин...
  Это не просто вкусно, а это изысканно-вкусно!!! Очень рекомендую попробовать это приготовить.


Для десерта нам нужно:
  • 100 г горгонзолы
  • 150 мл молока
  • 250 мл  жирных сливок
  • 8 г желатина
  • соль+перец по вкусу (щепотку)
  • Перец эспелет для украшения - факультативно





Замочить желатин в холодной воде - воды должно быть в 10-15 раз больше, чем  желатина
Порезать кубиками горгонзолу
В сотейнике с толстым дном соединить молоко со сливками, довести до кипения
Посолить-поперчить
Сотейник снять с огня, осторожно добавить в горячую смесь горгонзолу и отжатый желатин
Перемешать венчиком до получения однородной массы
Разлить получившуюся смесь по  креманкам/рамекинам/пиалам или пр. красивостям
Сверху (для красоты) припорошить эспелетом - можно обойтись и без этого
Убрать панакотту в холодильник минимум на 6 часов
Готовую панакотту подать с ржаными хлебцами, с тостами, со слоёными язычками или слоёными палочками



Для того, чтобы  панакотту можно было легко достать из формочек  Вам нужно  опустить формочку в горячую воду на минутку, затем ножом провести по  краю формочки и аккуратно перевернуть на тарелку. Или накрыть тарелкой формочку и только после этого перевернуть.
А можно этого и не делать, а подать панакотту в креманках или в рамекинах. Тем более, что верх присыпан перчиком.

 Рецепт этой Панакотты из журнала SAVEURS ("Савёр"/ "Вкус") за 2012 год

Приятного аппетита!!

P.S. рецепт не новый, но я решила его поднять наверх, т.к. он достоин приготовления.


2 комментария:

  1. Спасибо, очень захотелось попробовать! А фото такие весенние, навеяло летний сад, отдых... Ирочка, прости не всегда пишу, комментирую, но всегда жду новые посты.)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Светланушка, попробуй, обязательно попробуй - это ОЧЕНЬ вкусно!
      А вот насчёт писать - даже не думай извиняться. Мне главное, что ты есть, тебе нравится и чтобы у тебя было ВСЁ хорошо!

      Удалить