Морские гребешки в сливочном соусе

Гребешки (на латыни они именуются Pectinidae) очень вкусны и полезны.  Их ели еще древние греки с римлянамиПерловица – старинное русское название гребешка, который итальянцы зовут «капезанте», англоязычные – «скэллоп», испанцы – «вьера», а французы – «кокиль Сен-Жак».
Кстати, из всех морских гадов важнейшим для нас является удивительной красоты и богатого содержания ракушка, которую называют «морской гребешок»

На 2 персоны:

• 300 г морских гребешков
• 30 г сливочного масла
• 50 мл сухого белого вина
• 100 мл жирных сливок
• 50 г сыра (натереть на крупной терке)
• 1  ст.л/ муки
• соль
• чеснок
• свежемолотый перец

Гребешки промыть и обвалять в 1 ст.лож. муки.
Разогреть сковородку, добавить сливочное масле и обжарить в течении одной минуты раздавленную дольку чеснока, а затем обжарить до золотистого цвета гребешки по 2 минуты с каждой стороны.

Не передержите гребешки, а то вместо вкусного деликатеса у Вас получится несъедобная резина

Для соуса:

Разогреть сковородку, добавить сливочное масле
Добавить 1 ст.л.  муки, все перемешать.
Добавить вино и проварить всё  в течении 2-х минут, затем добавить сливки.
Уварить соус до загустения.
Посолить по вкусу и приправить белым перцем.
Гребешки разложить по тарелками и полить соусом
Подавать горячими.

А Вы помните знаменитую картину Сандро Боттичелли «Рождение Венеры»? Так вот на ней прекрасная Венера является миру именно из такой раковины, правда увеличенной в размере.

Приятного аппетита!!