Киш (Quiche) с гриловаными овощами

Наступает пора пикников, выездов на природу... Чтобы долго не задумываться, чем-бы перекусить, предлагаю сделать киш.

Простой овощной киш - очень удобная палочка-выручалочка. Сытно, вкусно, быстро и удобно - основа одна, а начинки можно варьировать разные.

Для основы:

• 175 г муки
•  100 сл.масла
•  0,5 ч.л. ароматной соли
• 50 мл холодной воды

Начинка:

•  500 г  любых грилованных овощей (можно тех, что у Вас остались порей, баклажан, спаржа, фасоль стрючковая, перец болгарский, помидоры и пр...
• 1 ст.л ароматного масла
•  соль, перец по вкусу

Для кустарда (заливки)

• 2 яйца
•  150 мл жирных сливок
• соль, перец - по щепотке
•  150 г сыра

 Делаем основу киша

 Масло порубить* с мукой  до размера горошины

Затеми, постепенно вливая воду, быстро сформировать шар, обернуть его плёнкой и убрать "заготовку" в холодильник минимум на 30 минут

 Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим начинку - если у Вас сырые овощи:.

Готовим начинку - если у Вас сырые овощи

  

 В разогретую сковородку положить масло, добавить порей, порезанный кольцами, притушить до золотистого цвета.

 Добавить баклажаны, обжарить на маленьком огне

 Добавить фасоль, кабачки, перец болгарский, спаржу

Посолить-поперчить

 Тушить около 5 минут

Остудить.

Если у Вас грилованные овощи - просто разложите их по корзинкам, залейте кустардом, посыпьте сыром - и в духовку

Делаем кустард:

 Яйца тщательно смешать со сливками в блендере, добавив щепотку соли, паприки

Сборка киша

Достаём тесто, раскатываем его и выкладываем в форму - обязательно формируя бока, накалываем - не прокалываем(!) насквозь заготовку вилкой и отправляем в разогретую до 200*С духовку минут на 10 - тесто должно пропечься на 50%, но не доводить до коричневого цвета

 На полуготовую заготовку выкладываем начинку, заливаем кустардом, сверху обильно посыпаем тёртым сыром и отправляем в разогретую до 200*С духовку примерно минут на 30.

Я  пеку порционно - очень удобно для пикника - каждому по порции. И разрезать не нужно, и везти удобно.

А ещё такие пироги можно готовить заранее - собрать киш, но не выпекать его, а отправить в морозилку - при необходимости достать и, не размораживая, отправить в духовку при 200*С на 30 минут.

Приятного аппетита!!