Зелёная фасоль под маринадом

Сейчас в самом разгаре сезон спаржи и наступает сезон стручковой фасоли. Этот рецепт армянской кухни  идеален и для спаржи, и для стручковой фасоли. Думаю, что и молодые лопаточки гороха тоже можно также замариновать.
Великолепная закуска, очень рекомендую приготовить, так как времени затрачивается минимум, а удовольствия получите максимум.
Я готовила  из стручковой фасоли.

• 300 г зелёной стручковой фасоли 
• 50 мл. ОМ
• 1 ст.л.  лимонного сока (или уксуса)
• чеснок 3-5 зубчиков
• укроп хороший пучок
• соль морская по вкусу

Стручки зеленой фасоли отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, студить.

Для маринада:

Смешать оливковое масло,  лимонный сок или уксус, выдавить чеснок и добавить мелко нарезанный укроп.

 Добавить соль по вкусу.

Смешать маринад с  фасолью, xорошенько, но аккуратно перемешать чтобы все стручки покрылись маринадом

Выложить в салатник, поставить на несколько часов на холод
И наслаждаться!

И чем больше Вы положите укропа и не пожалеете чеснока - тем ароматнее и вкуснее получится закуска.

Я использовала уксус,  ароматизированный эстрагоном.

Точно так же можно приготовить и спаржу, и лопаточки молодого гороха.

 Только спаржу после бланширования обязательно опустить в  ледяную воду для сохранения цвета и хрусткости. Да и гороху это не помешает.

За рецепт спасибо oblachko


Приятного аппетита!!