Кекс с белым шоколадом и белой смородиной

Это уже последняя ягода в этом году. Уже нет ни красной, ни чёрной смородины. Осталось чуть-чуть белой.
Ягоды прозрачные, все косточки просвечивают - так красиво они висят на кустах, что их и рвать-то жалко.
Но я нарвала. И испекла с ними кекс.
Тесто Вам знакомо - основа Столичного. А вот начинка и для меня новая.
Я подумала, что если просто добавить ягоды получится скучно и как-то пресновато. И добавила ещё половину плитки белого шоколада.

     
 Вкус ни меня, ни моих гостей не разочаровал - серединка получилась влажноватой, из-за свежих ягод и белого шоколада, но очень вкусной. А сам вкус - эдакая  шоколадная кислинка. Необычный, новый и очень приятный.

На 6-8 порций нужно:

• 175 г сливочного масла (НЕ маргарина!!!)
• 175 г сахара
• 3 не очень крупных яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• 200 г белой смородины
• 240 г муки
• 50 г  белого шоколада (поломать на кусочки)
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• сахарная пудра для посыпки

Прямоугольная форма для кекса 10х22 см

Взбейте размягчённое масло с солью, сахаром и ванильным сахаром в пышную массу
Добавьте яйца - по одному, тщательно взбивая после каждого добавления
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, замесите тесто
Разделите тесто на 2 равные части

 Выложите половину теста в форму, смазанную сл.маслом

Сверху уложите смородину

Смородину укройте  шоколадом

  Накройте всё оставшимся тестом и спатулой проведите по серединке полоску

 Выпекайте кекс в разогретой до 160*С духовке 80-100 минут - проверяйте на готовность.

Внимание!!! Середина кекса будет влажноватой  - если на лучине, рядом с влажной серединкой остаются сухие крошки -  кекс готов.

Достаньте форму из духовки ,дайте минут 10 отдохнуть кексу, затем выньте его из формы.

Середина кекса немного опадёт - так и должно быть, не волнуйтесь.

Посыпьте ещё теплый кекс сахарной пудрой

Вот такой необычный кекс получился. На второй день он такой же вкусный, серединка становится покрепче, но такая же влажновато-вкусная.
Очень вкусно с молоком.

Приятного аппетита!!