Галета с индейкой и белыми грибами

Замечательный пирог, самый что ни на есть осенний. И с осенним набором овощей, и с грибами...белыми...

А вообще-то я его пекла в дорогу.  Т.к. меня ветер перемен снова позвал в дорогу и мы с мужем едем проведать дочку. А так как ехать нам более 9 часов на машине, то и с собой в дорогу нужно что-то взять "на перекус". Потому что мы не останавливаемся в придорожных "очень вкусных, как дома"... А вот этот пирог как нельзя оказался очень даже кстати. Хорош как в тёплом, так и в холодном виде.

На 6 порций нужно:

Для теста:

• 200 г муки
• 1 щепотка соли
• 100 г мягкого сливочного масла
• 1 яйцо
• холодная вода (по мере необходимости)

На выходе получаем около 300 г теста.

Муку, соль просеять в миску, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до образования крошки. Яйцо чуть взбить, добавить в миску, вымесить тесто до получения гладкой массы, добавить холодной воды, если тесто крошистое. 

Тесто получается очень пластичное, с ним работать очень приятно.

Сформировать шар, отправить в холоильник минут на 30, на 1 час.

Начинка:

• 100 г фарша индейки
• 2 шт.лука шалот
• 100 г белых грибов
• 100 г шампиньонов
• 1 долька чеснок
• 100 мл сливок
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу
• 3 ст.л. Оливкового масла

"Болтушка" для смазывания:

• 1 желток
• пара ложек молока

Разогреть сотейник, добавить оливковое масло

Положить мелко порезаный лук-шалот, притушить
Добавить индюшачий фарш и тушить до готовности - не зажарьте!
Посолить-поперчить
На другой сковороде разогреть пару ложек оливкового масла
Раздавить дольку чеснока (не очищая его от шкурки) и, обжарив до золотистого цвета, удалить
Положить мелко порезаный лук-шалот, притушить

Добавить грибы и жарить до готовности,

Добавить специи по вкусу. 

Яйцо слегка взбить, соединить со сливками, добавит ь к грибам.

Остудить.

Духовку разогреть до 180*С. 

Тесто раскатать, выложить в форму 18-20 см.

Наколоть тесто вилкой (не прокалывая насквозь)

Выложить фарш, затем грибы.

Защипнуть красиво край пирога, смазать  его "болтушкой"

Выпекать пирог в течении 30-40 минут.

Можно выпекать порционно - получается удобная подача.
При желании посыпать верх кунжутом
Я ещё начинку посыпала пармезаном, густо посыпала.