Кекс мраморный с маскарпоне и ягодами

 У Вас такое бывает: не хочется что-то делать, а потом вдруг раз...и находятся дела?

У меня такое частенько.. Вот и сегодня... Целый день прошёл в ничегонеделанье и в поиске чего-бы-такого сделать, чтобы ничего не делать или не очень заморочиться...

И к вечеру я всё-таки заморочилась.  Попалась мне на глаза баночка с маскарпоне, а на этой баночке написано, что срок скоро истекает. И попался мне рецепт кекса. И чтобы не расстаться с этой баночкой бездарно - т.е.не отправить её в ...лету... - я отправила её в кекс.

И очень правильно сделала: кекс получился на удивление не просто вкусный, а очень вкусный.

 Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 200 г сахара
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 5 яиц
• 250 г маскарпоне
• 1 пакетик разрыхлителя
• 350 г муки
• 3 ч. л. растворимого кофе
• 3 ст.л. сухофруктов, замоченных в алкоголе

Приготовление:

Масло взбить с сахаром и ванильным экстрактом,

По одному добавить яйца -  каждый раз очень хорошо взбивая  масляную массу. 

Затем порционно, по столовой ложке, добавлять маскарпоне.

Всё хорошо перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить в яично-масляную массу и всё аккуратно перемешать.

Тесто получится густым и будет тяжело опадать с ложки.

Разделить кексовую массу на две части - в одну часть добавить разведённый в одной столовой ложке растворимый кофе, вторую часть оставить без кофе.

В каждый вид теста вмешать "пьяные" сухофрукты.

В форму поочередно выкладывать ложкой светлое и темное тесто. 

По желанию можно сделать мраморный узор.

Выпекать в предварительно разогретой до 180*С духовке 45 минут - проверяйте готовность деревянной шпажкой(!)

Дать кексу полностью остыть, затем достать из формы. 

Готовый кекс - по желанию - посыпать сахарной пудрой.

Хоть и был уже вечер, но мы дождались того момента, когда кекс остыл и попробовали его. Лучше бы мы попробовали его утром...оторваться было трудно...