Кекс миндально-амареттовый

Если у Вас мало свободного времени и Вам необходимо испечь что-то к чаю - этот кекс именно для таких случаев.
Никаких замороченных продуктов здесь не используется - всё доступно и бОльшая их часть всегда находится под рукой, в шкафчике, в холодильнике.
Если чего-то вдруг не оказалось - миндаля, ликёра, крахмала - смело обходитесь без первых двух, а третье замените тем же количеством муки.

На разрезе кажется, что кекс не пропёкся - это не так. Кекс пропёкся замечательно. А из-за добавления крахмала он получился рассыпчатым и лёгким.

На кекс весом 1100 г нужно:

• Мука 1 стакан
• Крахмал 3/4 стакана
• Сахарного песку 1,5 стакана
• Масла сливочного 300 г
• Яиц 9 штук
• Миндаля жареного 4 ст.л.
• Сахарной пудры 1 ст.л.
• ликёр Амаретто 2 ст.л.

Объём гранёного стакана -  200 мл (не граммам!!!)

Миндаль смолоть в крупную крошку:

Взбить яйца с сахаром до увеличения в объёме в 2-2,5 раза  

В другой миске взбить масло, добавить крахмал, мелко рубленый миндаль и перемешать.

Не прекращая взбивания добавить муку и смесь яиц с сахаром
Всё этот осторожно перемешать

На этом этапе добавить ликёр:

Аккуратно перемешать, форму смазать маслом

Форму отправить в заранее разогретую  до 160*С духовку и выпекать 40-50 минут. 

Готовность проверяйте лучиной.

Остудить кекс в форме, достать его и посыпать сахарной пудрой.

Я уменьшала количество предлагаемых продуктов ровно вполовину, т.к. кекс весом в 1100 г для нас многовато.