Салат с апельсинами, фенхелем и каперсами

Фенхель у нас на столе - фаворит и король. Практически везде его использую - и в качестве гарнира - грилованый, и во всевозможных салатах.
Вот ещё один, лёгкий, не требующий каких-либо усилий для приготовления, салат с фенхелем. Легкий как в приготовлении, так и для организма - никакой тяжести не ощущается. Ну и полезен.

На 2 персоны:

• Апельсин 1 шт
• Фенхель 1 шт - среднего размера
• Руккола или любой микс из салатных листьев
• Каперсы маринованные 1 ст.л.
• 3-5 шт. вяленых томатов - факультативно
• Заливка для салата

Салатная заправка:

• 1 ч.л. зерновой горчицы
• 1 ч.л. мёда
• 1 ст.л. сока лайма
• 1 ч.л. бальзамического соуса (не уксуса) 
• 2 ст.л. оливкового масла холодного отжима

Апельсин очистить,  разобрать на дольки, каждую дольку порезать на 3 части

Фенхель помыть, отрезать донышко и, начиная с донышка, порезать кольцами
Порезать вяленые томаты
Все ингредиенты смешать в салатнике, добавив каперсы
Залить салатной заправкой