Тарт с лимонным кремом и инжиром

Очередной лёгкий и вкусный десерт. На этот раз с моим любимым инжиром.

Славится на целый мир Самый древний фрукт инжир

Для песочного теста:

• 125 г сл.масла комнатной температуры
• щепотка соли
• 210 г муки
• 85 г мелкого сахара
• 25 г миндальной муки
• 1 среднее яйцо

Лимонный крем с маскарпоне:

• 3 листа желатина
• 250 мл жирных сливок
• 125 г мелкого сахара
• 250 г маскарпоне
• цедра и сок 1 лимона
• 400 г инжира

Духовку разогреть до 190*С

Масло, соль, муку, миндальную муку и яйцо положить в процессор

Когда тесто соберётся в шар достать его и убрать на 1 час в холодильник

Достать тесто, раскатать его между листами пекарской бумаги или целлофана

Аккуратно перенести в форму. Излишки обрезать

Наколоть вилкой и выпекать под грузом 10-15 минут до золотистого цвета

Остудить в форме

Готовим крем.

Цедру натереть на мелкой тёрке

Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. до набухания

Добавить в сливки (100 мл) сахар и нагреть до растворения последнего
Добавить цедру и сок лимона - постоянно помешивая(!!!)

Желатин отжать, добавить в горячие сливки, размешать и остудить

Взбить оставшиеся сливки с маскарпоне и ввести остывшие лимонные сливки с желатином

Остывшую основу заполнить кремом и украсить инжиром и отправить на холод минимум на 3 часа. Я делаю этот тарт накануне вечером, убираю его в холодильник и утром мы им наслаждаемся

Приятного аппетита!!