Луковый конфитюр

Что-то у меня конфитюрные рецепты пошли. А как же иначе? Праздник скоро, а что, как не соусы-конфи подают на стол к праздничным блюдам? Вот и этот конфи тоже очень в "праздничную" тему.

                                                                      

Лично у меня стойкая нелюбовь к луку с детства.
Я помню мне мама всегда помогала вылавливать из суповой тарелки остатки лука. А бабушка, когда жарила картошку с луком, одну сторону  оставляла без лука.
Я так жарю картошку до сих пор. И никакие уговоры-разговоры, что с луком  вкуснее, не помогают. Да, может быть вкусно. Для кого-то, но не для меня. Я закоренелая луконенавистница.
Но, несмотря на мою нелюбовь к луку, я всё-таки всё готовлю с ним. Только для супов я кладу целую луковицу и потом выбрасываю, а в остальные блюда я стараюсь так мелко резать лук, чтобы он почти растворился во время приготовления и потом не попал в мою тарелку.
Но вот, что я хочу сказать по поводу лукового конфитюра:
Это: вкусно, сладко, конфитюрно. Правда-правда. Особенно должно понравиться тем, кто любит лук. Делайте, не пожалеете.

                               



Для конфитюра:

• 1 кг красного лука (можно и белого, и жёлтого - какой у Вас есть)
• 50 мл оливкового масла - больше не стОит, т.к. лук отдаст свой сок
• 100 мл красного вина,
• 100 г сахарного песка,
• 50 г меда
• 30-40 мл   винного уксуса (лучше красного)
• Свежий тимьян (или сушеный - не суть важно) 1 ч.л.
• 0,5 ч.л. семян кориандра (нет семян - берите молотый)
• соль,
• красный  перец горошком  шт. 10 (нет красного возьмите чёрный)

Лук режем полукольцами

В сотейнике с толстым дном разогреваем оливковое масло, отправляем туда лук и обжариваем минут пять на среднем огне до прозрачности.
Следите за луком и не дайте ему подгореть! Иначе появится горечь и конфитюр Ваш будет испорчен.
Перетираем в ступке семена кориандра вместе с тимьяном (сухим) и горошинами перца ,  добавляем к луку, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим, помешивая,  минут 20-ть.
За это время соединяем  вино, мед, сахар, уксус, соль.
Добавляем всё это в кастрюлю с луком и тушим под закрытой крышкой на малом огне, периодически помешивая,  не менее часа.

Конфитюр готов, когда  лук станет густым и тянучим.
Переложить готовый конфитюр в чистую баночку, остудить и убрать в холодильник
Рекомендуют подавать конфитюр к дичи, стейкам, паштетам, сырной тарелке, с красным вином, на тостах, на крутонах,  да с чем душа попросит, с тем и употребляйте.

И если в Вашей семье есть луконенавистники - не говорите им из чего сварен конфитюр, они не догадаются, поверьте моему опыту - пробовала :)

Рецепт не мой, он просто адаптирован из многих выложенных в сети рецептов под себя.

Приятного аппетита!!