Остатки ганаша отправить в холодильник и хорошо охладить.
Затем холодными руками скатать шарики, обвалять их в какао-порошке и отправить обратно в холодильник.
Кулинарный блюз моей кухни🎷... или Мелодии моей кулинАрии🎶
суббота, 10 января 2015 г.
Трюфели
Остатки ганаша отправить в холодильник и хорошо охладить.
Затем холодными руками скатать шарики, обвалять их в какао-порошке и отправить обратно в холодильник.
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
С первой строчки пришлось бежать и смотреть, что такое ганаш... Ира, только не смейся, но я спрошу: трюфели состоят только из этого ганаша?из шоколада со сливками? или еще что? а где печенье в ганаше?
ОтветитьУдалитьАлечка, да: составляющая трюфелей только шоколад (горький) и сливки (35%). Они получаются такими мягенькими (если помнишь, в СССР продавались иногда экстра-трюфели прямоугольные и намного мягче внутри, чем куполообразные, так вот у этих такая же консистенция).
УдалитьПеченье ЗДЕСЬ, там подряд два или три рецепта, а про трюфели с разными другими добавками ЗДЕСЬ :TY:
Все понятно стало. Оказалось про гамаш дочь знала, а я...ой:))
ОтветитьУдалитьНу вот теперь и ты знаешь это сладкое слово :))
УдалитьТоже не знала, что такое ганаш:)
ОтветитьУдалитьНо всё-таки в обычные СССРовские трюфели точно что-то ещё добавлялось для твёрдости, хоть нигде не указываются другие составляющие. Домашние конфеты мягче, если не держать в холодильнике.
Танюш, я так думаю, что добавляли масло какао. Я иногда простое масло добавляю, но они действительно мягче, текстура у них другая.
Удалить