Мятно-огуречное гаспачо

Не в моих традициях выставлять супы, но готовила для Второго раунда сообщества  Блогеры! Приготовим вместе!!
Тема раунда - холодные супы.

Я остановила свой выбор на гаспачо.



Гаспачо (исп. gazpacho) — блюдо испанской кухни, холодный суп из перетёртых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Гаспачо происходит из Андалусии и представляет собой типичное блюдо  т. н. «средиземноморской диеты».

Мятное огуречное гаспачо получилось чудесное и для жаркого летнего дня просто незаменимо.

На 4 порции:

• 4-6 небольших огурца 
• 1,4 красной луковицы- молодой лук 2 штуки
• пучок рукколы
• 2-3 зубчика молодого чеснока*
• пучок мяты
• шнитт-лук (небольшой пучок)
• пару ложек свежего сока  лайма (или лимонного)
• соль морская
• перец свежемолотый, 
• оливковое масло

 Пропорции уменьшила под свою семью.

*Чеснок - по вкусу. 

Готовим заправку:
Очистить огурцы от кожи
Пару огурцов порезать мелкими кубиками,остальные кружочками.

Очистить чеснок, лук.

Половину от красной луковицы, молодой лук и шнитт-лук порезать очень мелко.

Перемешать

Готовим заливку:

У мяты и рукколы удалить твердые стебли, оставив только листочки.

Огурцы, чеснок, половину сладкой луковицы, молодой лук, мяту и рукколу перемещать, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить чуть помариноваться (минут 20).

Не солить (!) иначе огурцы сразу пустят сок.
По истечении 20 минут посолить и отправить в блендер

Получившееся протереть сквозь сито.

Попробуйте, может вкус надо выправить солью, перцем или лимонным соком.

В центр тарелки выложить получившуюся смесь из мелко порезанных овощей и добавить получившуюся "кашицу".

Можно вместо лимонного сока использовать немного бальзамического уксуса, но только не наливайте его с овощами в блендер - он испортит цвет. Добавьте его прямо в тарелку.

Рецепт  из  ЖЖ Белоники  

Приятного аппетита!!