Киш с форелью, стручковой фасолью и пореем

Весна (можно сказать, что уже лето), выезд на природу, пикники, просто перекус в дороге - киш идеальная палочка-выручалочка. Без авансов. Просто готовим.

Для основы:

• 175 г муки
• 100 сл.масла
• 0,5 ч.л. морской соли
• 1 ст.л. резаного укропа
• 50 мл холодной (ледяной)  воды

Начинка:

• 300 г  филе форели (сёмги, лосося, тунца и пр.
• 300 г зелёной фасоли (можно замороженой)
• 1 лук порей - белая часть
• 1 ст.л ароматного масла
• соль, перец- щепотка

Для кустарда (заливки)

• 2 яйца
• 150 мл жирных сливок
• 1 ст.л. резаного укропа
• соль, перец - по щепотке
• 150 г сыра

Делаем основу:
Масло порубить с мукой и укропом до размера горошины
Затем, постепенно вливая воду, быстро сформировать шар, обернуть его плёнкой и убрать "заготовку" в холодильник минимум на 30 минут

Пока тесто отдыхает в холодильнике готовим начинку.

Филе нарезать кубиками
В разогретый сотейник положить сливочное масло, добавить нарезанный порей, притушить до золотистого цвета.
Добавить фасоль. Потушить минут 5, не более
Добавить форель
Тушить на маленьком огне около 7 минут
Остудить.

Кустард:

Яйца тщательно смешать - не взбивать - со сливками в блендере, добавив щепотку соли, перца и ст.л.укропа

Сборка киша:

Достаём из холодильника тесто, раскатываем его и выкладываем в форму. Обязательно формируем бортик, накалываем (не прокалываем(!) насквозь) заготовку вилкой и  отправляем в разогретую до 200*С духовку минут на 10 - тесто должно пропечься на 50%, но не доводите его до коричневого цвета

Достаём  полуготовую заготовку выкладываем начинку, заливаем кустардом, сверху обильно посыпаем тёртым сыром и отправляем в разогретую до 200*С духовку примерно минут на 20-30

Кстати, киш можно готовить заранее - приготовить заготовку-основу, собрать, но не выпекать, а отправить в морозилку - при необходимости достать и, не размораживая, отправить в духовку при 200*С на 30 минут. Очень удобно при отсутствии времени.

И немножко фотографий с нашего выезда на природу: